關(guān)于今年日照綠茶產(chǎn)區(qū)的旱情，相信很多人都有所聽聞，但是具體是何種現(xiàn)狀，估計很多外地的朋友都不甚清楚。雖然北方旱情偶有發(fā)生，但在我的印象中，這應(yīng)該是最嚴重的的一年，我已經(jīng)記不清楚上一次明顯的降水具體何時了。據(jù)產(chǎn)區(qū)一些細心的老人計算，日照綠茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有八個多月沒有明顯的降水了。
從相關(guān)氣象網(wǎng)站看到兩張全國以及山東省的旱情檢測圖，在這兩張圖中日照綠茶產(chǎn)區(qū)都在重度干旱的范圍內(nèi)。從產(chǎn)區(qū)近些天的走訪中也親眼目睹了旱情的殘酷，一些常年蓄水的水庫都已經(jīng)干涸，除了部分灌溉便捷的茶園受影響輕一些，很多遠離水源的茶園，茶農(nóng)為了給茶樹救命，不得已只能使用拖拉機、三輪車等工具到距離很遠的地方取水，但是面對已經(jīng)干透的茶園，這幾乎就是杯水車薪。
干涸的薄家口水庫
一些地勢較高，或者無法得到有效灌溉的茶樹都已經(jīng)枯萎，部分受災(zāi)嚴重的茶樹甚至已經(jīng)枯死，這也是導(dǎo)致今年進入五月份，日照綠茶較比往年急速減產(chǎn)的主要原因。更讓人頭疼的是，每每預(yù)報有雨水過境，都會是空歡喜一場，誰都不知道到底何時才會迎來期盼已久的“透犁雨”！
近些年，高緯度茶產(chǎn)區(qū)日照，頻繁遭遇北方典型的自然災(zāi)害，從冬季低溫凍傷，到春季倒春寒、霜凍……這也許是茶樹在高緯度地區(qū)必然要面對的劫數(shù)，當然高緯度殘酷的氣候環(huán)境也賦予了日照綠茶獨特的品質(zhì)。但是這極北之茶，屬實來之不易！
北茶不易！我輩該如何？
做茶簡單來講無非兩種路子，走質(zhì)還是走量，如果既要保證高品質(zhì)又要高產(chǎn)量，相信沒有幾個人能夠真正做得到?；蛟S在高產(chǎn)的南方茶產(chǎn)區(qū)，走量尚有一些可能，但是在日照綠茶的世界中，盲目走量不但會讓茶的品質(zhì)大打折扣，還會給整個行業(yè)帶來極大的負面影響。
近些年，電商到直播電商的快速發(fā)展，在快餐經(jīng)濟模式的推動下，低價走量讓很多人獲得了巨大的訂單量，“薄利多銷”成為了很多人的生財之道，但是茶不是普通的大眾農(nóng)產(chǎn)品，茶，慢工才能出細活，好茶“三分靠原料，七分靠工藝”是有道理的，如果一個茶商的生產(chǎn)規(guī)模匹配不了他的訂單量，那么隨著訂單量的增加，他的茶瑕疵便會越來越明顯。
相信在很多的短視頻和直播中，大家都看到過鮮葉堆積如山的狀況，也見過殺青機滿滿的狀態(tài)，在日照綠茶行業(yè)中，一個小型的家庭作坊，一夜炒制大幾百斤、甚至上千斤干茶，這是怎樣的操作？如此巨大的鮮葉采購量，首先是不可能有充足的攤晾空間和時間的，其次在殺青以及揉捻、烘干等環(huán)節(jié)必然都是草草了事，這樣制作出來的日照綠茶談何品質(zhì)？
那些奇葩現(xiàn)象
編者很少看與日照綠茶相關(guān)的直播，俗話講“內(nèi)行看門道，外行看熱鬧”，當然不排除一些比較專業(yè)、注重品質(zhì)的賣家，但是參差不齊的賣家總會讓人頻頻聽到很多刺耳的聲音：
以價格換取流量是最常見的方式，當干茶成本價格在兩三百的時候，什么一百多、幾十塊錢的日照綠茶就屢見不鮮，在干茶成本一百的時候，就敢賣幾十塊錢的茶，你反駁他時，他總會有無數(shù)的借口等著你，總之每次出現(xiàn)都是低于市場成本價的，還美其名曰給家人送福利，你這樣的福利真是給家人的？
也聽到過有的商家狡辯自己的茶香氣不好，是因為茶友使用了85°的水沖泡，日照綠茶要用95°的水才行，甚至開水沖泡，如此的高水溫確實第一泡就最大限度的激出了香氣，但是這是在犧牲了后幾泡的前提下實現(xiàn)的，這樣的沖泡方式談何耐沖泡性？你的茶香氣沒有做出來是你的原料和工藝有問題！就不要再誤導(dǎo)消費者了；
還有商家號稱為了給家人們帶來最大的實惠，從原料開始就最大化的節(jié)省成本，連原料的成本都最大化的節(jié)省了，這樣的茶會有什么品質(zhì)可言？倒不如直接說你收到了市場中最廉價、等級最低的鮮葉不是更直接？。
當然近兩年還出現(xiàn)了一些“日照綠茶工藝的四川茶”、“日照綠茶工藝的南方茶”等等新名詞，這些不就是前些年利用南方茶冒充日照綠茶出售的情況嗎？難道如今都攤牌了嗎？你怎會如此了解這種“奇葩”的工藝？
生長周期長、產(chǎn)量低、種植規(guī)模有限、口感獨特、品質(zhì)優(yōu)……日照綠茶的這些特點都在向我們訴說，這里的日照綠茶沒有量！只有質(zhì)！當看到連年災(zāi)害而換來的“血汗茶”，我們有什么理由不把每一顆芽葉都做好呢？如果整個日照綠茶行業(yè)都專注于精品茶的制作，那么日照綠茶的前景將是無限大！反之，為了在短時間內(nèi)獲得流量，獲取利益而走什么“以量取勝”，這樣不但浪費了來之不易的顆顆芽葉，而且隨著低品質(zhì)茶流入市場越來越多，前輩們千辛萬苦積攢的口碑也會被逐漸的蠶食！
寄語
日照綠茶從南茶北引的第一天起，就注定是不平凡的，高緯度復(fù)雜的氣候環(huán)境賦予了它獨特的口感滋味，但是也一次次的磨練著它。這極北之茶，一芽一葉皆來之不易，在享受前輩們辛苦換來的成果時，我們最好的回報就是繼續(xù)將它發(fā)揚光大，而不是坐享成果為一己私利損之壞之！我相信總有一天日照綠茶會有自己的“編年史”，到那時，誰“名留茶史”，誰又會“遺臭萬年”,我們有想過嗎？
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