艾媒咨詢發(fā)布《2023-2024年中國新式茶飲行業(yè)運行狀況與消費趨勢調(diào)查分析報告》顯示，2023年中國新式茶飲市場規(guī)模將達3333.8億元。隨著新式茶飲消費場景更加多元化，品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續(xù)上升，預計2025年中國新式茶飲市場規(guī)模達到3749.3億元。據(jù)GeoQ Data品牌數(shù)據(jù)顯示的門店數(shù)量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，書亦燒仙草、茶百道、古茗、滬上阿姨則有望最快成為萬店品牌。
門店數(shù)穩(wěn)步增長 搶占下沉市場愈發(fā)激烈
據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年1月份至5月份，全國餐飲收入增速較去年同期上升31.1個百分點，餐飲收入占社會消費品零售總額的10.6%。新式茶飲賽道作為餐飲行業(yè)的重要一環(huán)，從各連鎖品牌開、閉店數(shù)量對比來看整體向好，相比2022年上半年有明顯提升，如茶百道、滬上阿姨均實現(xiàn)千余家門店數(shù)量的凈增長。值得一提的是，繼去年11月喜茶開放事業(yè)合伙計劃后，奈雪的茶也在今年7月官宣啟動合伙人計劃，加速市場拓展和品牌覆蓋，封面新聞記者從奈雪的茶獲悉，2023全年計劃新開約600家門店。而在新開門店的選址上，由于一線城市市場趨于飽和，各品牌把重心放在了下沉市場，據(jù)GeoQ智圖數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，四線城市的新式茶飲門店擴店占比最高，達到25%。
GeoQ智圖
傳統(tǒng)茶或成消費新風向
據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，90后、00后是新式茶飲市場消費的最大群體，并呈連續(xù)增長的態(tài)勢。如何迎合年輕消費者的需求，讓新式茶飲以更健康、時尚的方式融入消費者的生活中是各家品牌的“必修課”。今年4月，茶百道開啟“好茶為底，制造新鮮”全新品牌定位，以中國茶為始，堅持中國茶的傳承與創(chuàng)新，為當代人創(chuàng)造多元的茶飲風味與文化體驗，并推出新品“烏漆嘛黑”系列和“葡萄凍凍”、“葡萄檸檬冰茶”;5月，奈雪的茶對記者表示，往年奈雪五一銷量榜幾乎被鮮果茶壟斷，今年“龍井奶茶”、“福鼎老白茶珍珠奶茶”躍升產(chǎn)品銷量top10，多項數(shù)據(jù)均顯示傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費的重要因素，漸成新風尚。據(jù)了解，自創(chuàng)立以來就堅持”以東方茶，會世界友”理念的霸王茶姬，其招牌產(chǎn)品“伯牙絕弦”一年能賣出超過2000萬杯。由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所等機構(gòu)發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口，有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費過程中認識了更多的傳統(tǒng)茶。
行業(yè)競爭加劇 品牌如何突圍
隨著競爭趨于白熱化，頭部品牌與腰部品牌的界限正不斷被打破，地域界限也逐漸開始模糊，新茶飲品牌徹底進入大混戰(zhàn)時代，如何進行差異化的競爭，各品牌之間也有自己的一套打法。2022年，書亦燒仙草官宣進入“植物基時代”，將安全、健康、天然的品牌理念傳達給消費者，并推出與OATLY聯(lián)名的燕麥奶產(chǎn)品“橙漫山茶花”。2023年上半年，喜茶分別與FENDI、蘇東坡、《喜劇之王》等品牌與大IP合作推出聯(lián)名新品，獲得了消費者的追捧，進一步傳遞了“喜悅發(fā)生”的品牌精神。同年7月，蜜雪冰城亞洲總部的全國首家“雪王城堡店”對外開放，引來眾多粉絲打卡，雪王城堡以紅白兩色為主色調(diào)，看起來特別夢幻;此外，8月2日，蜜雪冰城在其小紅書賬號正式官宣，將和中國郵政聯(lián)手推出郵局主題店。
2023年已經(jīng)過半，在高速增長的新式茶飲賽道中，各家品牌如何在擴大規(guī)模的同時，又能長期保有消費者黏性，是這場“突圍賽”的關(guān)鍵。有業(yè)內(nèi)人士認為，未來的競爭是全方位的，將會更加考驗品牌在供應(yīng)鏈整合、成本控制、產(chǎn)品創(chuàng)新、海外市場拓展、市場營銷等各方面的能力。
來源：封面新W
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