德昂族對茶有著十分特殊的感情，茶與德昂族的歷史、文化、生產(chǎn)、生活緊密相關(guān)，一首創(chuàng)世史詩《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》代代流傳。茶葉是德昂人的命脈，有德昂人的地方就有茶山，有茶山的地方就流傳著德昂酸茶的故事。
德昂酸茶的傳承與發(fā)展
在中華民族大家庭中，德昂族被稱為“古老的茶農(nóng)”，他們也自稱是“茶葉的子孫”，“茶是德昂族的圖騰”。其創(chuàng)世史詩《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》寫道：在有人類之前，天界有一株茶樹，它愿意離開天界到大地上生長。帕達(dá)然（德昂語，智慧之神）為考驗(yàn)它，讓狂風(fēng)吹落它的102片葉子，撕碎它的樹干。樹葉在狂風(fēng)中變化，單株變成了51個(gè)精干的小伙，雙株變成了51個(gè)美麗的姑娘，他們結(jié)成了51對夫婦，共同經(jīng)歷了1萬零1次磨難后，其中的50對返回了天界，最小的一對留在了地上，他們就是德昂人的祖先：達(dá)楞和亞楞。史詩中還寫道：人類在四面八方生長，水土不同，吃的不一樣，同一祖先的人分成各民族。各民族都由一個(gè)祖先傳下，親兄弟要永遠(yuǎn)互相幫忙。“茶葉的子孫”們從未忘記“茶”是德昂人的命脈，是德昂族的圖騰。
在發(fā)展進(jìn)程中，德昂族形成并傳承著“擇偶茶”“迎親茶”“拜堂茶”“祭祀茶”“道歉茶”“平安茶”等20余種茶習(xí)俗，涉及社會生活、社交禮儀、化解矛盾及疾病治療等方面，形成了德昂族獨(dú)特的茶文化。這些優(yōu)良傳統(tǒng)，不僅體現(xiàn)著中華民族古老的文化，也映射著現(xiàn)代文明的光輝，是構(gòu)建現(xiàn)代文明不可缺少的堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)?，F(xiàn)代文明的豐富內(nèi)涵也指引著德昂人民的傳統(tǒng)道德向更高層次凈化、升華和發(fā)展。
酸茶為媒促增收
德昂族有著敬茶、種茶、尚茶的優(yōu)良傳統(tǒng)。沐浴著改革開放的春風(fēng)，德昂山茶樹種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，茶葉成為德昂人脫貧致富奔小康的重要產(chǎn)業(yè)。三臺山是全國唯一的德昂族民族鄉(xiāng)，德昂族4804人，占全國德昂族總?cè)丝?1.49%。1981年全鄉(xiāng)僅有茶園面積393畝，由于領(lǐng)導(dǎo)重視、措施有力、規(guī)劃合理、群眾給力，2023年，茶葉種植面積4895畝，產(chǎn)量254.8噸，成為全鄉(xiāng)重要的產(chǎn)業(yè)支柱之一。走進(jìn)出三臺山鄉(xiāng)冬瓜村，成片茶林布滿山頭，與村寨勾勒出一幅唯美畫卷，縷縷茶香縈繞在空氣中。伴隨著茶葉的豐收，群眾不再滿足于自采自飲，而是希望茶葉作為商品走向市場。
《云南志略》記載，“宋元時(shí)期，金齒、百夷......交易五日一集，旦則婦人為市，日中男子為市，以布、茶、鹽互相貿(mào)易”。這說明，德昂族先民不僅會制茶，也會將茶拿到市場交易。其制作的茶就是酸茶，分為干茶和濕茶兩種，濕茶主要用于食用，可上餐桌；干茶則主要用于飲用，湯色金黃透亮。這門祖先傳承的獨(dú)特的茶文化，德昂族一直堅(jiān)守著傳承著。明朝中期以后的很長一段時(shí)間，因戰(zhàn)亂影響，酸茶制作技藝也瀕臨失傳。
楊臘三是土生土長的出冬瓜村人，曾擔(dān)任過三臺山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長。8歲起，他就跟著祖父學(xué)習(xí)酸茶制作，熟悉從采摘、攤晾、蒸青、緊壓、掩埋、舂揉、再晾曬的全過程。長大后的楊臘三，進(jìn)入體制內(nèi)工作，把制茶技藝擱置了。2000年，退休后的楊臘三重拾酸茶制作技藝。對他來說，小小茶餅是時(shí)間的濃縮，更是德昂族茶文化的升華，決不能讓他失傳。2000年，楊臘三在出冬瓜村建起茶坊，以傳統(tǒng)技藝制作酸茶，一次次失敗一次次改進(jìn)，酸茶的品質(zhì)大幅提升。后來趙臘退、李巖所等30多名年輕人也加入其中，向老人學(xué)習(xí)制茶技藝。楊臘三也傾其所能，手把手教授。在新老茶人的堅(jiān)持和推動(dòng)下，德昂酸茶走出大山，成為促進(jìn)德宏州文旅融合，帶動(dòng)群眾增收致富的有效途徑。
2015年，隨著脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的打響，三臺山鄉(xiāng)圍繞“市場主體，品牌主線，政府主導(dǎo)”的思路大力發(fā)展酸茶產(chǎn)業(yè)，酸茶品牌百花齊放，臘三酸茶、臘退酸茶、玉月酸茶都打開了不錯(cuò)的銷路。芒市人民政府立足非遺文化資源優(yōu)勢，著眼于酸茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和共同富裕的目標(biāo)，整合了滇滬協(xié)作等幫扶資金，支持三臺山鄉(xiāng)成立了出冬瓜茶葉協(xié)會、金齒文化旅游發(fā)展有限公司，豐富完善了德昂族博物館，建起了酸茶體驗(yàn)中心、水鼓廣場、農(nóng)產(chǎn)品市集、民宿，形成了吃、住、行、游、娛、購的完整產(chǎn)業(yè)鏈。2023年，三臺山鄉(xiāng)酸茶產(chǎn)量18.3噸，產(chǎn)值360萬元，實(shí)現(xiàn)了村集體經(jīng)濟(jì)增長、群眾增收的目標(biāo)。古老茶山煥發(fā)出生機(jī)與活力，成為農(nóng)文旅融合發(fā)展的打卡地。
2021年，德昂族酸茶制作技藝正式入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，楊臘三入選該項(xiàng)目國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。至此，帶著獨(dú)特酸香和回甘的德昂族酸茶揭開了古老而神秘的面紗，逐漸為外界熟知。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，“德昂族酸茶制作技藝”作為該項(xiàng)目的子項(xiàng)目成功入選，德昂酸茶成為享譽(yù)世界的文化名片。
茶和天下幸福長
山有情，茶為骨，酸為魂，幸福長。
如今，德昂酸茶已經(jīng)成為了中華民族大家庭的酸茶，全社會的酸茶。根據(jù)行業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，至2023年底，德宏州共有51家企業(yè)、茶葉初制所及民間小作坊生產(chǎn)德昂酸茶，其中，獲得德昂酸茶SC認(rèn)證的企業(yè)有6家：云南省德鳳茶業(yè)有限公司、芒市志成茶業(yè)有限公司、芒市生態(tài)茶葉公司、芒市四季茶業(yè)有限、芒市萬通茶廠、芒市五梁茶業(yè)公司等，從業(yè)人員1200余人，輻射茶園面積2.25萬畝。一產(chǎn)產(chǎn)量達(dá)372.04噸，產(chǎn)值達(dá)1.35億元；二產(chǎn)產(chǎn)量達(dá)280.17噸，產(chǎn)值達(dá)2.24億元，平均單價(jià)800元/公斤。
在政府的推動(dòng)下，在國內(nèi)知名科研院所的技術(shù)支持下，相關(guān)職能部門、茶葉協(xié)會和茶葉企業(yè)牽頭制定了德昂酸茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓德宏德昂酸茶作為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展下去。生活就是酸茶，酸茶就是生活的滋味，苦盡酸來，才能品出回甘。春的希望，夏的繁茂，秋的豐收，都濃縮在了一杯茶湯里。幸福的生活來自對初心的堅(jiān)守，來自勤勞與創(chuàng)造。以茶為媒，茶和天下。從古代絲綢之路、茶馬古道到中緬經(jīng)濟(jì)走廊、面向南亞東南亞輻射中心，酸茶穿越歷史，跨越重洋，走向世界。
2024年7月，一批重55千克、貨值9.7萬元的德昂酸茶系列產(chǎn)品，首次以一般貿(mào)易形式順利出口中國香港。8月7日，由中國文化和旅游部、柬埔寨文化藝術(shù)部、中國駐柬埔寨大使館主辦的“茶和天下·雅集”系列活動(dòng)中，德鳳茶業(yè)制作的德昂酸茶吸引柬埔寨觀眾駐足體驗(yàn)和熱情互動(dòng)。
在福建考察時(shí)，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”。在新時(shí)代的征程中，德昂酸茶將繼續(xù)發(fā)揮其獨(dú)特的文化魅力，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢貢獻(xiàn)力量。鄉(xiāng)村振興的號角已經(jīng)吹響，德昂酸茶的故事還在繼續(xù)……
來源：德宏統(tǒng)一戰(zhàn)線
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