一、
為什么越來(lái)越多的人喜歡古樹(shù)普洱茶？
在文章開(kāi)始之前，我想請(qǐng)大家看一幅耳熟能詳?shù)膶?duì)聯(lián)：
上聯(lián)：茶，上茶，上好茶；
下聯(lián)：坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐。
我想不用我多做解釋大家也能看出，從茶到“好茶”，是茶的“升級(jí)”，從坐到“上坐”，是坐的升級(jí)，合起來(lái)就是消費(fèi)的升級(jí)。古人云“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，也就是人們不用為吃穿擔(dān)憂時(shí)，就會(huì)對(duì)自己對(duì)生活有更高的要求，這“更高的要求”就是消費(fèi)升級(jí)。
這也合理的解釋了古樹(shù)普洱茶為什么受到越來(lái)越多人的追捧。
換句話說(shuō)：這是人們品飲升級(jí)的體現(xiàn)，這里的升級(jí)涵蓋了人們對(duì)于茶品質(zhì)、健康、生態(tài)乃至是精神追求的關(guān)注。
二 、
那古樹(shù)茶是否具備更高的品質(zhì)、更健康、更生態(tài)、甚至更具靈魂力呢？
拋開(kāi)最后一點(diǎn)不談，
從古茶園外部環(huán)境方面來(lái)看，古樹(shù)茶園大都生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離城市、低緯度、高海拔區(qū)域，古樹(shù)茶土壤的有機(jī)質(zhì)含量明顯高于密植茶園；氣候也是不同種類的小氣候；生態(tài)環(huán)境更不用說(shuō)了，林茶草共存、昆蟲菌種相依，構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)封閉、完整、健康的生態(tài)鏈。
從內(nèi)部結(jié)構(gòu)來(lái)看，古樹(shù)茶的根系比較發(fā)達(dá)，多生長(zhǎng)在云霧繚繞、日照時(shí)間相對(duì)短高山環(huán)境，吸收微量元素多。人體與茶葉的微量元素必須是從外部吸收的，而古樹(shù)茶微量元素含量明顯高出臺(tái)地茶，因此喝古樹(shù)茶時(shí)會(huì)覺(jué)得特別好喝。古茶樹(shù)深根于沃土，吸納天地精華，得健康生態(tài)鏈之庇護(hù)，無(wú)論是茶香、茶韻還是茶氣，品飲價(jià)值都高出一籌，形成了各自獨(dú)特的口感和體感特征。
外部因素保證生態(tài)健康，內(nèi)部因素保證高品質(zhì)，這些理由都足以讓人們青睞古樹(shù)茶；
三、
古樹(shù)茶的定義是什么？
古樹(shù)茶的好顯而易見(jiàn)，但古樹(shù)茶市場(chǎng)的亂也是有目共睹，個(gè)人感覺(jué)主要由于古樹(shù)茶定義模糊，分類繁雜所造成的。
而模糊和繁雜主要原因還是茶樹(shù)的樹(shù)齡問(wèn)題，甚至是關(guān)于古樹(shù)的定義都莫衷一是，而比較常見(jiàn)有兩種意見(jiàn)，一是一百年以上的為古樹(shù)，二是一百年至三百年的為大樹(shù)，三百年以上的為古樹(shù)，但其實(shí)一百年和三百年樹(shù)齡的茶樹(shù)根本無(wú)法明確區(qū)分，也沒(méi)有太大的意義。
個(gè)人還是偏向于在客觀條件（地理位置、氣候、海拔、生態(tài)環(huán)境）基本對(duì)等的情況下，以樹(shù)齡的粗細(xì)來(lái)判斷是不是樹(shù)齡的大小。
另外還有一種方式可以用來(lái)區(qū)分古茶園中茶樹(shù)樹(shù)齡的大小，根據(jù)茶樹(shù)的種植方式來(lái)區(qū)分，古域是扎根臨滄的，臨滄茶樹(shù)的種植方式主要有這么幾種：
混林茶園、滿天星式茶園、等高條植茶園、密植速成茶園和高優(yōu)生態(tài)茶園
而古茶樹(shù)的種植方式通常是混林茶園和滿天星式茶園。根據(jù)小編歸納整理：
混林茶園主要建立于漢末到清初時(shí)期，是最古老的茶園種植模式和茶樹(shù)栽培技術(shù)。其最大特點(diǎn)就是茶樹(shù)與其他林木混種，同時(shí)生長(zhǎng)，挖穴種植。這種栽種方式是先民們把茶樹(shù)從森林中遷移出來(lái)，在茶樹(shù)原有的生態(tài)下種植。茶園以多種植物成分、動(dòng)物成分、微生物成分組成了生物多樣性，保持了良好的生態(tài)環(huán)境。
滿天星式茶園建立于清中期到民國(guó)時(shí)期，這種茶園模式成分結(jié)構(gòu)單一，單純種植茶樹(shù)，棵對(duì)棵，順山坡栽種。這種模式的出現(xiàn)反映了清代普洱茶的鼎盛，原有茶園種植模式無(wú)法滿足需求，迫使茶園從林子里走出來(lái)，增加種植密度，提高管理水平，出現(xiàn)了滿天星式茶園模式。
而所謂的等高條植茶園、密植速成茶園和高優(yōu)生態(tài)茶園，大都為近現(xiàn)代種植茶樹(shù)的方式，不足為道。
四、
在臨滄，尤其是勐庫(kù)還能經(jīng)常聽(tīng)到：荒山茶（也叫荒地茶）、野放茶、生態(tài)茶、壩子茶等概念，又是什么意思呢？
一次性說(shuō)清楚：
若是沒(méi)有人工干預(yù)管理，但樹(shù)齡尚不滿百年的茶樹(shù)，稱之為荒地茶、野放茶（由于現(xiàn)在多有人工管理，故多采用“生態(tài)茶”之名）。
臺(tái)地茶中密植性種植栽培的可稱為茶園茶，保持一定的種植密度和適當(dāng)?shù)纳鷳B(tài)環(huán)境，沒(méi)有使用農(nóng)藥化肥的小樹(shù)茶，可稱為生態(tài)茶。
所謂壩子茶則是指在壩子里的茶園茶，壩子在當(dāng)?shù)厥桥璧刂猓?/p>
五、
環(huán)境、樹(shù)齡等先天參數(shù)自然是成就古茶高品質(zhì)的因素之一，那還有一個(gè)問(wèn)題，古茶園需要管理嗎？
所有的茶人必然會(huì)抵制施肥、打農(nóng)藥的古茶，這一點(diǎn)毋庸置疑。
而關(guān)于古茶園的管理，亦沒(méi)有成文的規(guī)定，說(shuō)具體要怎么做。在古茶生產(chǎn)重鎮(zhèn)勐庫(kù)，茶農(nóng)對(duì)于古茶的管理大都只有翻土、人工除草、或直接放養(yǎng)等管理方式。
關(guān)于除草翻土是否有必要的問(wèn)題，早再宋朝時(shí)期就已經(jīng)有學(xué)著論述過(guò)：
趙汝礪《北苑別錄》之《開(kāi)畬》條曰：“草木至夏益盛，故欲導(dǎo)生長(zhǎng)之氣，以滲雨露之澤。每歲六月興工，虛其本，培其土，滋蔓之草、遏郁之木，悉用除之，政所以導(dǎo)生長(zhǎng)之氣而滲雨露之澤也。此之謂開(kāi)畬”。到夏天草木繁盛，如果要引導(dǎo)茶樹(shù)生長(zhǎng)，滲透雨露，每年六月須動(dòng)工在茶樹(shù)的根部培植虛土，阻礙野草的蔓延，有利水對(duì)土壤的滲透。
關(guān)于茶園管理這個(gè)環(huán)節(jié)，小編整理幾條，還請(qǐng)參考：
古茶園必須避免人為、牲畜污染，禁止破壞、修剪、砍伐古樹(shù)茶，
盡量避免在茶園周圍從事大規(guī)模生態(tài)破壞、大規(guī)模的焚燒雜草等有機(jī)物；
古茶園杜絕使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)合成物，不允許用塑料覆蓋物；
古茶園中盡量避免種嚴(yán)重影響茶葉口感的植物、果樹(shù)等，這一點(diǎn)明代的羅廩在其論《茶解》指出：“茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松、翠竹之類，與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。其下可蒔芳蘭、幽菊及諸清芬之品。最忌與菜畦相逼，不免穢污滲漉，滓厥清真”。
