“其水錯(cuò)綜散流、形如井字。”
這是晉朝文人常璩,對(duì)于文井江的描述。
文井江,是江名,亦是地名,是我國(guó)珍貴而又稀少的茶樹(shù)品種——崇慶枇杷茶的唯一原產(chǎn)地,種茶歷史悠久,被稱為“中國(guó)枇杷茶之鄉(xiāng)”。崇慶枇杷茶的形成,得益于一萬(wàn)年前的地殼變遷,因葉形形似枇杷葉而得名。據(jù)清朝光緒版《崇慶州志》“物產(chǎn)篇”記載:“別有枇杷茶高二三丈,葉粗大、名粗毛茶,近有取其嫩尖充普洱者,味亦頗類……”,清代即以此茶為原料制作“龍門茶”入貢,頗受稱贊,“貢茶之譽(yù)”流傳至今。枇杷茶,故稱“龍門貢茶”。
據(jù)考證,在文井江現(xiàn)存千年以上的枇杷茶古茶樹(shù)有10余株,而在西蜀茹家古茶樹(shù)核心保護(hù)區(qū)內(nèi)就生長(zhǎng)有11株。
西蜀茹家古茶樹(shù)核心保護(hù)區(qū)共一千余畝,平均海拔1000米,山區(qū)土壤為白堊紀(jì)酸性紫色土和侏羅紀(jì)酸性黃壤,年均氣溫15℃,年降雨量1200mm,相對(duì)濕度84%,山間云霧繚繞,非常適宜茶樹(shù)繁衍和茶樹(shù)生長(zhǎng)。亂石泥土、散落根生,正契合了《茶經(jīng)》中,“上者生爛石”的說(shuō)法。在余遠(yuǎn)學(xué)看來(lái),這是大自然對(duì)文井江的特殊眷顧,一如萬(wàn)物生命,皆來(lái)自地孕天養(yǎng)。
作為這一代古樹(shù)茶的守護(hù)人,余遠(yuǎn)學(xué)對(duì)人與自然和諧相處的平衡之道,有著自己獨(dú)到的理解。敬畏自然,堅(jiān)守傳統(tǒng),長(zhǎng)久以來(lái),余遠(yuǎn)學(xué)和他的“西蜀茹家”用自己的行動(dòng)保護(hù)著這些古樹(shù)茶,讓他們得以更好的生長(zhǎng)。在他看來(lái),這是他和“西蜀茹家”的使命。
山川日月孕育的新生,觸手可及;陽(yáng)光雨露下的自然生長(zhǎng),天然、純粹。為保證著古樹(shù)茶鮮葉的最佳生命狀態(tài),余遠(yuǎn)學(xué)采用最原始的采摘方法,于正午之前上樹(shù)采取茶青。一伸一屈間,歷代茶人的身影仿佛在這林間重現(xiàn)。
千百年的古樹(shù)茶,指引著最久遠(yuǎn)的源頭,清明前的新芽,即將孕育出最鮮嫩的口感,殺青、炒青,嫩葉里的水分充分揮發(fā),揉捻、塑型、烘焙,暗香于掌心之間涌動(dòng),茶與人,在彼此間,找到了最為理想的狀態(tài)。
一方靜寂山林,一顆千年古樹(shù)。余遠(yuǎn)學(xué)遵循著古老的種茶、制茶技法,造就了崇慶枇杷茶古樹(shù)茶獨(dú)一無(wú)二的極致口感。
陽(yáng)光、云霧、空氣、土壤,余遠(yuǎn)學(xué)追隨著古樹(shù)茶,十年如一日。他堅(jiān)信自己守護(hù)的古樹(shù)茶,與這山林之間,有著無(wú)法言說(shuō)的靈性與神奇,這是他和古樹(shù)茶之間,彼此維系著某種平衡的生存之道。對(duì)自然多一份尊重,自然,便會(huì)回饋一份平等,成就一味好茶。
傳承,本能地將口感,深植于人的味覺(jué)體驗(yàn)之中,讓過(guò)去與現(xiàn)在相逢、讓古老與新生對(duì)話,古樹(shù)茶的每一片茶葉,都在講述著一段故事,故事里是文井江的日月山水,風(fēng)土人情,更是一代又一代茶人,畢生堅(jiān)守的那份篤定和信念。
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