在五千多年前,從神農(nóng)氏“日遇七十二毒,得荼而解之。”
到陸羽撰寫《茶經(jīng)》對(duì)茶下了“南方之嘉木”的定義,人們的生活與茶總是息息相關(guān)。
不過既然要喝茶、用茶,就不得不面對(duì)一個(gè)問題——如何保存。
我們知道,保存茶葉要忌高溫、忌異味、忌潮濕、忌氧氣。
對(duì)于現(xiàn)代人而言,即使我們?cè)趽碛懈呖萍嫉臈l件下,保存有些比較容易變質(zhì)的茶,都要小心翼翼。
一旦保存不當(dāng),放在家里的茶葉就變質(zhì)了,好端端浪費(fèi)一罐茶葉,十分心疼。
而古人更不像我們,擁有冰箱、干燥劑等保鮮工具。
那么在古代惡劣且缺乏工具的條件下,他們都是怎么保存茶葉的呢,看完后,你一定會(huì)對(duì)古人的智慧佩服的五體投地。
1、唐朝人愛用陶器、絲絹存茶
唐代韓琬的《御史臺(tái)記》寫道:“貯于陶器,以防暑濕。”
說明唐代儲(chǔ)茶用的是陶瓷,也稱為“茶罌”,其形“為鼓腹平底,瓶頸為長(zhǎng)方形、平口”。
一般用來裝散茶或者末茶。
貴族則喜歡用上好的絲質(zhì)來貯茶,通??p一個(gè)茶囊,內(nèi)附夾層,以便更有利于貯存;或者將茶餅層層包裹,用時(shí)再取。
2、宋朝人存茶用茶籠
宋代趙希鵠在《調(diào)燮類編》中談到:
“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑實(shí)。每用,撥灰開瓶,取茶些少,仍覆上灰,再無蒸灰?!?
他們先將茶葉放入瓶子里,以十斤為量;
然后每年燒大量稻草成灰,填入桶內(nèi);
將茶瓶放在桶中,四周被草灰覆蓋填埋;
喝的時(shí)候,撥灰開瓶,取茶少許;
取完茶后,再保持原狀。
這里稻草灰起到了去濕防潮的作用,想必這樣的茶葉,保鮮效果一定不錯(cuò)。
3、明朝人存茶用陶罌
明代王象晉在《群芳譜》中,把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話:
“喜溫燥而惡冷濕,喜清涼而惡蒸郁,宜清獨(dú)而忌香臭”。
就是說要干燥,避免陽光直射和忌異味。
同時(shí),明代還發(fā)明了將茶葉和竹葉相伴存放的貯茶方法,也稱陶罌貯茶法,可同時(shí)存數(shù)十斤之多的茶葉。
先將干竹葉編成圓形的竹片,分層置在陶罌底部;
之后竹片上放滿茶葉,再放數(shù)層竹葉片,后取宣紙折疊成六、七層,用火烘干后扎于罌口;
最后上方再壓一塊方形厚白木板,以充分隔離潮氣。
在同一罌中貯藏不同品種的茶葉,則稱為“品司”,這種儲(chǔ)藏步驟雖然繁瑣,但是可同時(shí)存數(shù)十斤茶葉,其質(zhì)量也是相當(dāng)有保障的。
看來古人對(duì)茶葉的保存,早已超出了我們有限的想象。
雖然古代科技、條件對(duì)比現(xiàn)代可能稍顯落后。
但光是古人存茶的方法,就可以看出來古人對(duì)于茶的熱愛,繁瑣卻細(xì)致入微。
現(xiàn)在的人雖然不要用那么繁瑣的步驟來儲(chǔ)存茶葉,但是也不能太過隨意。
至少做到四點(diǎn):忌異味、忌潮濕、忌氧氣、忌高溫。
這樣才能保證自己喜歡的茶能免受時(shí)光的摧殘,得到最佳的享用口感哦。(來源:微茶道,圖片來源:茶友網(wǎng))