“熟湯氣”,即茶湯發(fā)餿的氣味。古代小戶(hù)人家惜茶葉,常喝隔夜茶,紫砂壺有無(wú)“熟湯氣”自有體驗(yàn)。今人不吝嗇茶葉,注重健康絕不喝隔夜茶,茶壺即用即清洗,自然不知“熟湯氣”為何物
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紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),氣孔微細(xì),密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味?!堕L(zhǎng)物志》說(shuō)它"既不奪香,又無(wú)熟湯氣"。 紫砂壺透氣性能好,使用其泡茶不易變味,暑天越宿不餿。久置不用,也不會(huì)有宿雜氣。如有雜味,只要用時(shí)先滿(mǎn)貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元?dú)饧纯苫謴?fù),泡茶仍得原味。
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紫砂器沏茶(古時(shí)都是全手工泥全手工壺)在第一次沏茶時(shí)整個(gè)茶壺就像才出籠的包子熱氣騰騰。有的甚至還有“汗珠”,如此透氣性能上佳的砂壺沏泡,當(dāng)然不會(huì)有“熟湯氣”,茶壺用的時(shí)間一長(zhǎng),包漿的效果特好,用開(kāi)水沖壺也能泡出茶的味和色來(lái)。這時(shí)你會(huì)感到它的確是集實(shí)用與藏玩的工藝作品了。
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