中國六大茶類是白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶，白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼；紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和；烏龍茶亦稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，茶性平和；黃茶為微發(fā)酵茶，茶性寒涼；黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶性溫和。
綠茶（不發(fā)酵）
品質(zhì)特征：清湯綠葉；
代表茶：西湖龍井、碧螺春、蒙頂甘露等；
保健功效：延緩衰老，抑制心血管疾病，美白和預(yù)防輻射的傷害，利尿，護齒明目，適合辦公室一族，綠茶性涼不適合胃不好的人群；
沖泡方法：玻璃杯或蓋碗，茶葉3g，80°水沖泡；
儲存方法：密封冷藏?zé)o異味，存放一年左右。
紅茶（全發(fā)酵）
品質(zhì)特征：紅湯紅葉，香甜味醇；
代表茶：金駿眉、滇紅、祁門紅茶等；
保健功效：適合脾胃差，體寒手腳發(fā)涼的人；
沖泡方法：蓋碗，茶葉3-5g。用95°的水沖泡，紅茶需洗茶，第一泡茶水倒掉；
儲存方法：避光、通風(fēng)、干燥、無異味。
白茶（輕發(fā)酵）
品質(zhì)特征：外形滿披白毫湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘；
代表茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉等；
保健功效：白茶1年為茶，3年為藥，7年為寶。可防暑解毒，抗癌，降血糖。陳年白茶可作為麻疹幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好；
沖泡方法：玻璃杯或瓷杯，茶量3g，用85°-90°水沖泡15秒左右，可沖泡約3次；
儲存方法：常溫、通風(fēng)、干燥、無異味。
青茶（半發(fā)酵）
品質(zhì)特征：也稱烏龍茶，外形青褐油潤，滋味醇厚耐泡；
代表茶：鐵觀音、大紅袍、水仙等；
保健功效：除了與一般茶葉具有提神醒腦，利尿，消炎，減肥健美等功效外，還突出表現(xiàn)在防癌，降血脂，抗衰老，吸附重金屬及減輕吸煙對身體的危害；
沖泡方法：紫砂壺或蓋碗，茶量7-8g，用100°水可沖泡，約8次，第一遍茶水需倒掉；
儲存方法：干燥無異味，密封保存。
黃茶（輕發(fā)酵）
品質(zhì)特征：黃湯黃葉；
代表茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等；
保健功效：合適食欲不振，消化不良的人群；
沖泡方法：玻璃杯或蓋碗，杯子中倒入一半90°的水浸泡一分鐘，然后倒入另一半水，喝時留1/3水泡第二泡；
儲存方法：密封冷藏?zé)o異味，存放一年左右。
黑茶（后發(fā)酵）
品質(zhì)特征：色澤黑褐油潤，湯色橙紅。黑茶以邊銷為主，又稱邊茶。其原料粗老，含多種人類必需的維生素和稀有元素。也是邊疆少數(shù)民族營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源；
代表茶：安化黑茶、重慶沱茶、云南普洱；
保健功效：茶性溫和，暖胃，殺菌消炎，利尿解毒，降三高，抑制腹部脂肪堆積，抗氧化，防癌；
沖泡方法：紫砂壺、陶土或蓋碗。茶量8-10g，100°水可沖泡10泡以上；
儲存方法：通風(fēng)干燥常溫，無異味不能密封。
我國是世界上茶類最多的國家，中國茶有千萬種，對茶的分類方法也有很多，但目前通行的一種分類法便來源于上世紀八十年代，由陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，并用顏色來命名，分別為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
