綠茶怎么泡最好，綠茶的常用泡法

　　綠茶沖泡步驟

　　1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯

　　2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗

　　3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

　　4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　5、泡茶：要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。

　　綠茶的常用沖泡方法

　　1、上投法，一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿，等水溫適宜時(shí)再放入茶葉，此泡法適用于明前細(xì)嫩的炒青綠茶，越嫩的茶葉，水溫要求越低，85度左右為最適宜水溫，根據(jù)茶葉品種和鮮嫩程度可適當(dāng)調(diào)整水溫，越細(xì)嫩的綠茶對(duì)水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。

　　2、中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動(dòng)幾下，讓茶葉吸足水分舒展開(kāi)來(lái)，然后再注入開(kāi)水至茶杯的七分滿。選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過(guò)茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。

　　3、下投法，先將茶葉放入杯中，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡(jiǎn)單，對(duì)茶葉、茶具的要求都不高。對(duì)水溫掌握不好的話，容易把嫩茶泡老了，茶湯會(huì)悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽，有熟湯之味。下投法最為常見(jiàn)，方便不分場(chǎng)合，一只杯子，一撮茶葉，一壺開(kāi)水即可。小時(shí)候每每家里來(lái)客，母親都會(huì)清茶相待，用的就是下投法。

　　4、先涼后熱法，開(kāi)水燙杯后，往杯中放入茶葉，再倒入少量可飲用的常溫水浸泡茶葉2—3分鐘，茶葉吸足水分，茶片充分舒展，再一次性沖入足量熱水至茶杯七分滿，此時(shí)對(duì)水溫要求比較高，可用90—95度的高溫水，比較粗老的茶葉則可用100度水。此法沖泡可將綠茶的炒青香味充分激發(fā)出來(lái)，香高持久，茶葉耐泡，第二、三泡清香味最濃郁，茶味甘醇，為最佳品飲時(shí)。