”水線“就是泡茶人所說的注水方式，很多覺得水線很簡單，只要往壺中注水就可以了。其實(shí)，注水也有很多講究的地方，注水方式就分為：螺旋式注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水。
注水方式主要有五個(gè)變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、水線的高低、水線的粗細(xì)。這些都會對茶湯的口感、溫度、濃淡、飽滿度產(chǎn)生影響。
有一些茶咖啡堿含量非常高，含有的物質(zhì)也非常豐富，要想沖泡好，則需要用獨(dú)特的沖泡手法。采用沿杯壁定點(diǎn)注水的方式，這種沖泡方式茶葉不會被水沖擊。并且出湯也不要太急，出湯過急湯質(zhì)會變差，苦澀味也很強(qiáng)。
“香靠沖，湯靠吊”簡而言之就是在沖泡茶時(shí)，想要讓茶湯高香，就用快水猛沖茶葉，使茶葉在器皿中快速翻滾，讓水和茶葉充分接觸。而想要讓茶湯綿密柔軟，就采用單邊定點(diǎn)注水，讓水慢慢的注入器皿中。
每款茶特點(diǎn)不易，同一款茶，可采用不同方式反復(fù)沖泡對比，最后選出你最喜愛的注水方式。喝茶亦成為一種樂趣！
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