人比人，各有所長；茶比茶，意外收獲-------茶百科云。
不論是古人的“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”，還是“沒有對比，就沒有傷害”的現(xiàn)代流行語。有意無意間，對比，一直活躍在生活中。
相較于“人比人，氣死人；貨比貨，要不得”的沮喪感，茶葉界的“對比”就積極健康、有益身心的多了。
之所以這樣感慨，是因為這兩天茶百科團隊的下午茶會。
兩場茶會的主角，是同一款茶——2003年的古法（傳統(tǒng)工藝）六堡社前茶，這款茶就是茶百科人2016年推薦過，剩余一些自己存放了。來自六堡茶核心產(chǎn)區(qū)----六堡鎮(zhèn)不倚村，掐指一算，不知不覺間，它已經(jīng)十六歲啦！
它是在我們整理倉庫中自存的茶樣時被“發(fā)掘”出來的，一直是自然存放的狀態(tài)，只是用了三種不同的包裝方式存放著。推薦茶剩下的，當時純粹是無心，茶品多、茶樣多，隨手用不同的包裝袋裝著，放入了紙箱中。
分別是：牛皮紙袋包裝的1號、鐵罐包裝的2號、塑料自封袋包裝的3號，編號是為了下面表達陳述方便。
1號：六堡鎮(zhèn)當?shù)嘏Ｆぜ埓b，普通夾子封口。
也是無意的操作，1號在沖泡前已經(jīng)從牛皮紙袋內(nèi)被取出，在茶室里的茶盤中放置了兩天。
2號：下扣式鐵罐包裝，密封度較高。
3號：自封袋包裝，幾乎完全密封狀態(tài)。
拿到這三款茶，也勾起了大家的好奇心：同一款茶，前十多年在六堡鎮(zhèn)山里存放，最近三四年在茶百科茶室里存放，同樣的原料、工藝和存放場合，只是存放時包裝方式不同，到底會對它產(chǎn)生怎樣的影響呢？
在品飲過程中，茶百科人做了詳細的對比記錄。
沖泡方式：純凈水沸水、朱泥紫砂壺（容量約140cc）、玻璃公杯、白瓷品杯。
投茶量：1號為3.7g(存量僅剩這么多了……）; ?2號為4g ; ?3號也是4g。
相同（近似）點：
干茶外觀：黑褐油潤，條索細緊、勻整，2號鐵罐裝的起“白霜”相對更明顯。
湯色：橙紅，有“油”質(zhì)感，隨著沖泡次數(shù)增加而愈發(fā)明亮，后面轉(zhuǎn)為橙黃亮（看下面湯色圖，有沒有很像純正的色拉油），且持續(xù)、穩(wěn)定。
葉底：深青褐色，明亮（有小伙伴形容它是金屬質(zhì)感)，觸之柔軟有活性，檳榔香，清涼感明顯。
主要區(qū)別，體現(xiàn)在香氣和滋味方面：
1號（六堡鎮(zhèn)當?shù)嘏Ｆぜ埓b）：
當?shù)卮娣诺哪欠N倉味很淡很弱，悶泡后茶湯檳榔香明顯。
不論高沖還是悶泡，滋味都毫無苦澀，反而是特別的醇、順、甘甜，湯感濃稠有“肉”，有內(nèi)含物。
后期持續(xù)悶泡，越來越甜，一直沖泡了約二十道水。
2號（鐵罐裝）：
干茶六堡茶當?shù)氐哪欠N陳香味相對明顯。入口柔順，綿綿的滑，然后甜甜的感覺迅速充滿了口腔。
第三道時，茶湯中陳香、果香顯，香氣沉穩(wěn)，倉味純正，無雜味。
滋味稍有刺激感，口腔收斂性強（有說是上顎部位，也有小伙伴說在兩頰）。
3號（自封袋裝）：
干茶六堡當?shù)卮娣诺年愇秱}味很輕，偏陳香，藥香明顯；沖泡道第6道時，檳榔香顯，后味稍有苦。
沖泡過程中，滋味湯感則沒有明顯變化，約十道后，悶泡兩分鐘出湯，順滑度高了，也更甜，茶湯出現(xiàn)些微糯香。
兩個下午“三款茶"，確切說是一款，卻喝出了完全不一樣的感受來。
1號牛皮紙袋存放茶樣
地道六堡老茶的檳榔香，清涼感，滋味醇、順、滑、甜，耐泡，這都是好原料、好工藝的充分體現(xiàn)，總體來說堪稱完美。
2號鐵罐裝? VS? 3號自封袋裝茶樣?
相較于1號這個神一樣的對手，屈居第二梯隊的2號和3號，相較之下各有所長。
若論滋味，當屬2號，不管是入口時的柔、甜，還是之后的刺激感和口腔內(nèi)的刺激收斂性，其實都是好原料且內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的表現(xiàn)。
小伙伴形容它的茶湯整體有一種“溫柔的骨感”。
3號最打動我們的是香氣。干茶時濃郁的藥香，后期典型的陳香、檳榔香，悶泡后出現(xiàn)的微微的糯香，一直給人驚喜。
只是因為存放方式不同，就出現(xiàn)這樣不同的品飲體驗，讓人忍不住去尋找它背后的原因。一番討論之后，大家的意見趨于一致。
六堡茶作為后發(fā)酵的茶類，本質(zhì)上更依賴于后期陳放過程的轉(zhuǎn)化空間，即所謂的“越陳越香”。適合六堡茶的倉儲，離不開“干凈、陰涼、通風、干燥”這些關鍵要素。
1號用的六堡當?shù)氐呐Ｆぜ埓笟庑蕴貏e好，加上適度的密封防止干燥，只要原料品質(zhì)高，工藝得當，“越陳越香”就是水到渠成的事情。
2號鐵罐儲存，密封性較好，與空氣有一定的接觸，內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度高，口感就比較豐富。
3號自封袋裝，處于完全密封的狀態(tài)。好原料好工藝產(chǎn)生的茶葉本身的香氣保存度很高。由于缺乏透氣性，轉(zhuǎn)化速度很慢，滋味較平。
原本無意的存放，使得我們有機會在對比品飲中發(fā)現(xiàn)和收獲，與茶為友，總是能帶來樂趣！
茶品介紹時提到，1號在沖泡前已經(jīng)從牛皮紙袋中被取出，在茶室中的茶盤里放置了兩天。
其實也是無意的操作，但這個基本上等同于“醒茶”的過程，會不會對品飲結果有特別大的影響呢？為了再進一步的了解見證，把2號和3號茶樣，再取出4克量，放置于茶盤中，裸露在茶室內(nèi)，讓其醒茶，適應環(huán)境，稍待兩天后，再品飲對比。
取茶，稱重，仍然是4g，此刻的2號和3號，正靜靜的放置在茶室茶盤中。
兩天后，也許會有新的驚喜！
