茶樹(shù)種子含水率高達(dá)20%～60%，對(duì)干燥脫水極為敏感，屬于典型的頑拗型種子。成熟茶樹(shù)種子長(zhǎng)時(shí)間干燥脫水時(shí)，其生命活力會(huì)迅速下降。試驗(yàn)證明，成熟中期的茶樹(shù)種子最耐脫水，更易保存。目前生產(chǎn)上有不少茶樹(shù)種子都在貯藏中失去活力，從而造成損失。因此，掌握合理的茶樹(shù)種子貯藏方法，并在貯藏期適時(shí)檢測(cè)其活力才能最大限度保持種子的活力。
一、茶樹(shù)種子品質(zhì)檢驗(yàn)
茶樹(shù)種子采收后，應(yīng)先根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，挑選優(yōu)質(zhì)種子進(jìn)行保存，亦可節(jié)省貯藏空間。茶樹(shù)種子的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為：夾雜物不超過(guò)2%、直徑不小于12mm、千粒質(zhì)量不低于1 000g、含水率在22%～38%之間、發(fā)芽率不低于75%。在貯藏茶樹(shù)種子之前，可采用茚三酮溶液顯色法或TTc定量法測(cè)定茶樹(shù)種子活力，茚三酮溶液顯色法可定量檢測(cè)種子浸提液的氨基酸含量，通過(guò)測(cè)定氨基酸茚三酮溶液的吸收峰以及測(cè)試氨基酸與茚三酮形成的藍(lán)紫色復(fù)合物的穩(wěn)定性，來(lái)說(shuō)明種子的氨基酸外滲量可反映出種子的品質(zhì)及衰老程度。TTc定量法是測(cè)定種子脫氫酶活性快速而簡(jiǎn)便的方法，脫氫酶活性與種子活力密切相關(guān)，脫氫酶活性高則種子活力高。
二、茶樹(shù)種子貯藏特性
1. 易受干燥損傷，對(duì)低溫敏感
干燥脫水會(huì)降低茶樹(shù)種子細(xì)胞中水介質(zhì)的流動(dòng)性，產(chǎn)生代謝脅迫，細(xì)胞失去膨脹甚至發(fā)生萎縮，引起機(jī)械應(yīng)力，阻礙細(xì)胞膜相對(duì)流動(dòng)，進(jìn)而降低脂肪酸的不飽和度。當(dāng)茶樹(shù)種子在-25℃及以下的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間保存，極易造成細(xì)胞因產(chǎn)生冰晶而對(duì)其結(jié)構(gòu)造成破壞性損害。
2. 微生物生長(zhǎng)旺盛，呼吸作用強(qiáng)
頑拗型種子的臨界水分大多在30%以上，為微生物的生長(zhǎng)提供了充足的水分。當(dāng)種子含水率增加、貯藏溫度升高時(shí)，其代謝能力增強(qiáng)，呼吸作用也進(jìn)而加強(qiáng)。
3. 貯藏期間易發(fā)芽
在貯藏期間，種子在水分充足的情況下，易發(fā)芽。
三、茶樹(shù)種子發(fā)芽率影響因素
茶樹(shù)種子發(fā)芽條件包括適宜的溫度、充足的水分和氧氣等。種子中有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)的分解需要酶的催化，酶需要在一定溫度下進(jìn)行催化;當(dāng)種子的水分充足，種皮會(huì)軟化和膨脹，進(jìn)而氧氣進(jìn)入并加強(qiáng)呼吸;氧氣充足時(shí)細(xì)胞的呼吸才會(huì)加強(qiáng)，酶的活動(dòng)才會(huì)旺盛。對(duì)茶樹(shù)種子活力的研究結(jié)果表明，新鮮收獲的茶樹(shù)種子含有大量水分，茶樹(shù)種子的貯藏物質(zhì)主要有脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉(脂肪和淀粉為種子生命活動(dòng)提供能量，而蛋白質(zhì)決定新陳代謝類型和個(gè)體發(fā)育方向)。這些貯藏材料是保持種子活力的必要條件，也是保持種子活力的基礎(chǔ)。
茶樹(shù)種子發(fā)芽率可使用溫砂法測(cè)定，任取茶樹(shù)種子100粒，溫水浸泡3～4h后，放入鋪有細(xì)沙的發(fā)芽盤中，上覆1層細(xì)沙，加少量水將沙濕潤(rùn)，在25～30℃溫度下處理1～7d，觀察發(fā)芽茶樹(shù)種子數(shù)量，計(jì)算發(fā)芽率。
四、茶樹(shù)種子貯藏方法
在短時(shí)間內(nèi)播種或運(yùn)輸?shù)牟铇?shù)種子，可將其放置于陰涼干燥的室內(nèi)，厚度不應(yīng)超過(guò)15 cm，上方覆蓋少許草料，每7～8 d翻動(dòng)1次，使種子失水均勻。如需次年春季種植，應(yīng)合理貯藏，以免影響發(fā)芽率。有以下4種簡(jiǎn)單實(shí)用的茶樹(shù)種子貯藏方法。
1. 沙藏法
沙藏法適合小規(guī)模貯藏，屬室內(nèi)貯藏法。低溫(5～7 ℃)沙藏，一定的含水率和含氧量維持正常生命活動(dòng)的條件下，種子進(jìn)入被迫休眠狀態(tài)，但種皮的通透性增加，可提高種子的發(fā)芽率。選通風(fēng)干燥的室內(nèi)，在地面鋪1層5～10 cm厚含水率50%的細(xì)沙，上面鋪10 cm厚的茶樹(shù)種子，再鋪5～10 cm厚含水率為50%的細(xì)沙，以此類推，堆高至30 cm即可。貯藏期間及時(shí)抽檢與適量灑水，若茶樹(shù)種子發(fā)生霉變應(yīng)及時(shí)攤晾干燥。
2. 溝藏法
溝藏法適合大規(guī)模茶樹(shù)種子的貯藏，工程量大，屬室外貯藏法。溝藏法在維持茶樹(shù)種子所需的貯藏溫度下，保證一定的濕度和二氧化碳濃度，以此減少自然損耗、抑制呼吸代謝、延長(zhǎng)種子貯藏壽命。具體為在室外緩坡地，挖寬1 m、深30 cm的儲(chǔ)藏溝，先在底部鋪5～10 cm厚的蒲草或者細(xì)沙，倒入茶樹(shù)種子，上面蓋1層5～10 cm厚的蒲草，最后用泥土制作70 cm高屋脊形，間隔插入通氣竹筒。其間需要及時(shí)檢查種子是否發(fā)生霉變。
3. 畦藏法
畦藏法適合大規(guī)模茶樹(shù)種子的貯藏。選擇地勢(shì)平坦、土壤干燥且排水條件好的地塊做高畦，寬2 m、高18 cm，長(zhǎng)度根據(jù)茶樹(shù)種子的多少和地形的長(zhǎng)短來(lái)確定。畦面做好后，鋪1層2～3 cm厚的細(xì)沙，細(xì)沙上鋪1層6～7 cm厚的茶樹(shù)種子，茶樹(shù)種子上再鋪1薄層細(xì)沙，以茶樹(shù)種子不露出沙面為度，如此相間重復(fù)鋪完2～3層茶樹(shù)種子后，再鋪1層細(xì)沙，最后覆蓋干土密封成龜背形。
4. 超低溫保存
超低溫-196 ℃液氮保存是將茶樹(shù)種子自然干燥至含水率8%～10%，再以低溫使其代謝降低，細(xì)胞、組織和器官在低溫保存過(guò)程中不會(huì)發(fā)生遺傳變異和性狀變化。每處理20粒種子后，用鋁箔復(fù)合袋密封，直接放入液氮罐冷藏。2個(gè)月后取出，在38～40℃溫水中迅速解凍恢復(fù)，然后用溫沙法測(cè)定發(fā)芽率。
我國(guó)茶樹(shù)育種研究的重要內(nèi)容之一是利用優(yōu)異種質(zhì)資源培育新品種，其中最經(jīng)濟(jì)、安全和高效的種質(zhì)資源保存方式是種子保存。目前已有超低溫貯藏等長(zhǎng)期保存茶樹(shù)種子的方法，但還需深度研究其他貯藏方法，比如氣調(diào)法、隔水浸泡法等，開(kāi)拓更多種子保存方法的研究，改善貯藏種子的條件，加強(qiáng)對(duì)保存種子的管理，不斷豐富茶樹(shù)種質(zhì)資源。
本文節(jié)選自《中國(guó)茶葉》2022年第6期，P15-19，《茶樹(shù)種子貯藏及提高活力方法研究》，作者：林瑾，鄭鵬，陳玉春，劉少群，孫彬妹。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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