編號(hào)：GDZPS7760
書(shū)名：《安化黑茶品鑒》
版別：湖南科學(xué)技術(shù)出版社
作者：王華 曾虎著
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-5710-0084-4
定價(jià)：99.00
出版日期：201901
內(nèi)容簡(jiǎn)介
從2008年第一次走進(jìn)安化至今，我因茶踏入安化山里的次數(shù)已多得無(wú)暇統(tǒng)計(jì)，也算得上是一個(gè)有緣感知過(guò)安化高山好茶的人了。而理工科思維的慣性，給予了我撰寫(xiě)此書(shū)的沖動(dòng)。因?yàn)槲抑?，有太多茶人跟我一樣，在感知安化茶的路上，忍不住思考?/span>
試想，在安化這個(gè)因茶而生，因茶而盛的山區(qū)，且不說(shuō)其千百年來(lái)所積淀的梅山文化如何的神秘，其境內(nèi)“山崖水畔，不種自生”的好茶生態(tài)，早已激起廣大好茶人士的向往之心?？上?，這種向往之心所氤氳而起的好茶期許，卻很難在市面上林林總總之安化黑茶的品飲中得以釋?xiě)选?/span>
茶事，一旦跟唯美的心緒關(guān)聯(lián)，就一定會(huì)孕育出隸屬于茶道精神的強(qiáng)烈沖動(dòng)。這種沖動(dòng)，往往是建立在理性思維之上的感性覺(jué)悟；這種沖動(dòng)，往往會(huì)放大每個(gè)愉悅感知的細(xì)節(jié)，并因此心生柔情，意猶未盡。
顯然，可以安撫這種沖動(dòng)的莫過(guò)于茶之品鑒了，這也正是本書(shū)內(nèi)容“意在品鑒”的目的所在了。我們既然憑一顆唯美的心去面對(duì)“安化黑茶”這個(gè)有著數(shù)千年歷史沉淀的茶品，品鑒的念想必不可少。為此，本書(shū)所有的文字都因“品鑒之念想”而來(lái)。
第一章：“安化，一個(gè)因茶而生的地方”。安化，這個(gè)有著中國(guó)最美產(chǎn)茶縣之稱(chēng)的山區(qū)，其清逸秀麗的山水和山韻悠長(zhǎng)的茶感，正是當(dāng)年引導(dǎo)筆者一次次義無(wú)反顧踏入安化體驗(yàn)“山居生活”最簡(jiǎn)單的初衷。在這里，筆者小心翼翼地跟隨安化“野境天成”的好茶事實(shí)，以一個(gè)茶者的視角來(lái)分析安化黑茶的自然基因密碼與人文基因密碼。
第二章：“山韻，安化茶的地理脈絡(luò)”。這里的山韻算得上是筆者最在意的精彩了。為此，我們踏遍了安化所有有好茶痕跡的山頭，希望可以盡量廣泛地感知安化高山好茶的地理生態(tài)與口感特征，希望可以清晰展現(xiàn)給讀者們安化不同區(qū)域荒野高山茶的細(xì)節(jié)魅力。倘若我們心中的山水，你有緣都看到，你就一定可以更真切地品鑒真正的安化黑茶。
第三章：“品鑒，只為守住一份真切”。對(duì)茶者而言，品鑒是茶事最欲罷不能的誘惑，而“守住一份真切”是茶事最孜孜以求的境界。如果我們將“真切”理解為一種“善意”，那么制茶人的“真切”決定了茶葉的品質(zhì)等級(jí)，而品茶人的“真切”決定了茶道的精神高度。在這個(gè)章節(jié)里，筆者希望通過(guò)生理與心理的圖文宣泄，將一個(gè)茶者最本真的品茶狀態(tài)漸次展開(kāi)。這是一種專(zhuān)屬于茶者的孤獨(dú)狀態(tài)，這里的孤獨(dú)是一種美，是茶之初相。初相的美感近乎于一種最原始、最本真的美，你一旦有緣感知，就不再愿意放下了。
第四章：“老茶，那些始終溫柔的記憶”。對(duì)于骨灰級(jí)的老茶人而言，老安化黑茶的溫暖是他們始終揮之不去的眷念。正是那些在無(wú)數(shù)次刻意追逐下泛紅的，溫暖的色調(diào)與溫暖的故事，成就了無(wú)數(shù)茶者溫暖的記憶。雖然，我們知道，本書(shū)無(wú)法將所有歷史上的老安化黑茶的痕跡一一鋪陳開(kāi)來(lái)，但我們依舊希望可以通過(guò)盡量多的圖片與故事，全面而系統(tǒng)地展示不同年代下安化黑茶的歷史痕跡。
本書(shū)面世的目的，既不是想高瞻遠(yuǎn)矚地推演出有關(guān)安化茶的某些結(jié)論，更不是要拋磚引玉地激發(fā)起專(zhuān)業(yè)人士對(duì)安化茶的研究激情。我非常清楚，對(duì)于單純的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)從業(yè)者而言，除非他肯跟所有民間茶人一樣相信：真正意義上的好茶與否跟人為栽培無(wú)關(guān)，跟大自然恩賜有關(guān)；真正意義上的品茶魅力跟茶學(xué)知識(shí)多少無(wú)關(guān)，跟品鑒意志下的自我覺(jué)悟有關(guān)。否則，他們很難有雅興和閑情來(lái)讀一個(gè)非專(zhuān)業(yè)人士對(duì)茶品鑒的自語(yǔ)。
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