在品茗中聆聽(tīng)——云南茶業(yè)史上的“四個(gè)第一”

“茶者，南方之嘉木也?！边@是唐朝陸羽的傳世巨著《茶經(jīng)》之開(kāi)篇首句。關(guān)山萬(wàn)里，陸羽夢(mèng)里千回遇見(jiàn)的南方“嘉木”，正傲立彩云之南，身姿綽約，絕代風(fēng)華。

回到沉香裊裊的時(shí)光深處，我們品茗歷史的甘潤(rùn)，觸摸歷史的文脈，作為茶葉故鄉(xiāng)的彩云之南，幾千年來(lái)，這神奇的葉片在風(fēng)雨歲月中演繹了多少傳奇故事？云南第一個(gè)官辦制茶廠和第一個(gè)茶葉實(shí)訓(xùn)所在哪里？深居大山的云南茶是怎樣走出國(guó)門的？

讓我們側(cè)耳聆聽(tīng)，那來(lái)自遙遠(yuǎn)時(shí)空的歷史濤聲吧。

——編者

千里茶山，萬(wàn)千故事。

當(dāng)云南茶隨著一隊(duì)隊(duì)馬幫“噠噠”的馬蹄聲在逶迤千里的茶馬古道上穿行千年，在歷史的節(jié)點(diǎn)上，又面臨如何精制、如何包裝銷售的難題，多少前人迎來(lái)送往，成立專門機(jī)構(gòu)，研制精品良茶，探索暢銷之道；多少背影，漸漸淡出時(shí)空，消失在鳥(niǎo)語(yǔ)花香、泉聲汩汩、繁枝茂葉的茶山深處，然而他們留下的故事，那些過(guò)往足跡、音容笑貌，讓我們?cè)隈v足停留間，轉(zhuǎn)身回眸……

篳路藍(lán)縷

時(shí)光來(lái)到1915年，在宜良寶洪寺一帶。其時(shí)，舊產(chǎn)土茶，味色均好，唯不知如何進(jìn)一步改良和焙制，所以銷量不佳。后經(jīng)過(guò)官方聘請(qǐng)技師楊世臣改良焙制工藝，使其味香色綠，回甘生津。于是，由官方籌款，在縣屬產(chǎn)茶地選定萬(wàn)戶莊朝陽(yáng)寺設(shè)一官辦制茶廠，招生10名，入廠學(xué)習(xí)，認(rèn)真?zhèn)魇冢x予烘焙技術(shù)后并精心包裝，因此得以暢銷；再行另籌的款，設(shè)立茶業(yè)講習(xí)所，使茶葉制作和包裝技術(shù)得以普及。至此，云南省第一個(gè)官辦制茶廠在宜良萬(wàn)戶莊朝陽(yáng)寺創(chuàng)立，由此開(kāi)創(chuàng)了云南制茶工藝改良的先河。

1919年6月16日，云南省公署發(fā)布第369號(hào)訓(xùn)令：云南近年“頻興師旅，府藏空虛”，擬成立茶業(yè)實(shí)習(xí)所，創(chuàng)辦模范林場(chǎng)、獸醫(yī)實(shí)習(xí)所、化學(xué)制造科等。于是，剛剛從日本留學(xué)學(xué)習(xí)茶專業(yè)回國(guó)的云南會(huì)澤人朱文精、宜良人陳洪躊等人立即受到重視，被委派赴省內(nèi)各縣及普洱沿邊調(diào)查宜于種茶地點(diǎn)，設(shè)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)。又選定宜良縣上栗者村四周田地約40畝，設(shè)置實(shí)驗(yàn)場(chǎng)；并在該村望海廟一處，設(shè)置茶業(yè)實(shí)習(xí)所，招生實(shí)習(xí)，以期改良。

朱文精于1919年12月被任命為茶業(yè)實(shí)習(xí)所所長(zhǎng)，陳洪疇為茶業(yè)實(shí)習(xí)所技術(shù)人員兼宜良茶業(yè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)廠長(zhǎng)。據(jù)史料記載，朱文精“自承辦以來(lái)，熱心任事。教授學(xué)科，則盡心講解，教授實(shí)習(xí)即以身作則，勤慎將事，從未偷安片刻”，“身兼司、管、教，事事躬親”。教授的內(nèi)容，包括茶葉歷史、茶葉地理、茶葉概論、茶地選擇及整理法、茶種培養(yǎng)法、茶樹(shù)栽培法、茶芽采摘法、茶樹(shù)病害學(xué)、茶之分析、茶葉經(jīng)濟(jì)、綠茶制造法、紅茶制造法、茶葉貯藏、茶葉配合包裝法、茶品檢查法、茶葉販賣術(shù)、茶葉組合經(jīng)營(yíng)事例等，課程內(nèi)容涵蓋茶葉生產(chǎn)、制作、銷售全領(lǐng)域。

宜良縣實(shí)業(yè)所為推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展，于1922年12月24日由實(shí)業(yè)所所長(zhǎng)馬云翔帶領(lǐng)宜良籍畢業(yè)生張熚、陳炳華前往江頭村講演，“附近各村紳董及種茶各戶，前來(lái)聽(tīng)講者，計(jì)有八十余人，演講詞旨殊亦明晰有序?！睂W(xué)員們均好學(xué)深思。其演講深入淺出，提出茶業(yè)衰敗的原因是：“栽培失當(dāng)；不知驅(qū)除病害；不知改良制造；裝潢不加講求；販賣失信?！薄皹I(yè)茶之人，于栽培制造諸法，墨守成規(guī)，故步自封，以致日本、錫蘭所產(chǎn)之茶，日盛一時(shí)?！薄磉_(dá)了復(fù)興茶業(yè)之志。

另有《臨滄縣志》記載，民國(guó)9年（1920年），邑人何進(jìn)雄前往昆明學(xué)習(xí)紅、綠茶制茶法，畢業(yè)后于民國(guó)12年在臨滄圈掌大廟設(shè)龍泉制茶廠，培養(yǎng)學(xué)工十余人，制出的紅、綠茶，銷往昆明、中國(guó)香港及東南亞國(guó)家。由此，云南茶業(yè)改良已初見(jiàn)成效。

朱文精于1923年將實(shí)習(xí)所焙制的5種茶樣（含紅茶1份，綠茶4份），分別是橙黃、龍華、鳳眉、雀舌、蘭葉交實(shí)業(yè)司，轉(zhuǎn)送上?？偵虝?huì)展覽會(huì)茶葉審查員胡德馨、陳周、謝蓉齋3位茶葉專家品評(píng)，專家們經(jīng)評(píng)定，聯(lián)合出具了報(bào)告書(shū)，其中綠茶蘭葉“葉嫩味鮮濃”，得分最高，為80分；綠茶雀舌得分78分；紅茶橙黃得分70分?！叭缗呤终?，每擔(dān)(100斤）約值銀七十兩，以此類推。”認(rèn)為云南茶業(yè)實(shí)習(xí)所送評(píng)的茶葉，無(wú)論紅茶還是綠茶，茶葉的底子都好，但制法上尚欠精研。此行，在上海茶葉專家的指導(dǎo)下，云南紅茶的制作工藝得以進(jìn)一步提升。

灼灼其華

“桃之夭夭，灼灼其華?！边@是《詩(shī)經(jīng)·周南·桃夭》中紅妝新娘待嫁的場(chǎng)景。

云南茶在制作工藝和包裝的不斷成熟中，有如待嫁的紅妝新娘般令外面世界的人們刮目相看。

1923年8月，經(jīng)過(guò)精研的云南寶洪茶作為云南茶業(yè)的代表商品首次在國(guó)際展會(huì)亮相，這也是云南茶葉走向外銷突破性的一次展會(huì)。

據(jù)《山水茶事別樣云南》記載：其時(shí)，中國(guó)茶葉公司聯(lián)合云南省方面成立云南茶葉改進(jìn)委員會(huì)。成立之初，委員會(huì)的第一項(xiàng)議題就是設(shè)立培養(yǎng)人才的“云南茶葉技術(shù)人員訓(xùn)練所”。隨后，他們又和相關(guān)機(jī)構(gòu)共同出資，成立“云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司（簡(jiǎn)稱云南中茶公司）”。

云南中茶公司大量招調(diào)全國(guó)的技術(shù)和管理人才，從浙江、安徽、福建等地征選138名高級(jí)制茶技工分配各廠工作，并與中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院合作引進(jìn)一批該校茶科的畢業(yè)生，安排到順寧、佛海、宜良三家廠，并將宜良實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)作為中山大學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地，組織專業(yè)人員開(kāi)展云南茶葉調(diào)查研究，編印茶葉書(shū)刊，為云南茶業(yè)培養(yǎng)了現(xiàn)代化生產(chǎn)的技術(shù)力量。三家廠建立后，只在宜良開(kāi)設(shè)茶葉技術(shù)人員訓(xùn)練所，這是云南茶業(yè)發(fā)展以來(lái)第一所也是整個(gè)民國(guó)時(shí)期唯一一所茶葉訓(xùn)練所——“云南茶葉技術(shù)人員訓(xùn)練所”。其所長(zhǎng)是辛亥革命元老、云南省建設(shè)廳廳長(zhǎng)張邦翰。

宜良茶業(yè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)和云南茶葉技術(shù)人員訓(xùn)練所，是現(xiàn)代茶學(xué)教育的開(kāi)端，為近代云南茶業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了第一批人才，成為茶葉技術(shù)骨干培養(yǎng)的搖籃，并在民國(guó)時(shí)期云南茶業(yè)發(fā)展的三十多年間逐漸發(fā)展成為云南茶業(yè)的母校。

在茶葉實(shí)訓(xùn)所兩年制艱苦的學(xué)習(xí)和大密度的實(shí)踐中，學(xué)員們積累了豐富且全面的茶學(xué)技術(shù)?？箲?zhàn)勝利后，內(nèi)地技術(shù)人員和工人紛紛離開(kāi)云南，這些學(xué)員有的成長(zhǎng)為茶葉公司和各茶廠的骨干，部分學(xué)員成為中華人民共和國(guó)茶業(yè)的業(yè)務(wù)主干。

從1915年第一個(gè)官辦茶廠創(chuàng)辦到第一個(gè)茶葉訓(xùn)練所成立，從第一份紅茶試制樣品送評(píng)到第一次參加世界博覽會(huì)，從培訓(xùn)制茶人員到為茶區(qū)輸送人才，并建設(shè)茶廠，宜良都為全省乃至全國(guó)輸送了茶葉技術(shù)最為全面的人才。民國(guó)時(shí)期是宜良茶乃至云南茶發(fā)展的重要時(shí)期，宜良在整個(gè)云南茶業(yè)發(fā)展中起到了承前啟后、篳路藍(lán)縷開(kāi)先河的作用，成為云南近代茶業(yè)人才培育的搖籃，為整個(gè)云南乃至中國(guó)茶業(yè)史留下了最為濃墨重彩的一筆。

作者：張居正

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