中國人對于山水自然的向往，是寫刻在基因里的。
登山時寄情于山，見水時感懷于水。自古以來，無數(shù)文人墨客寓真性情于廣袤天地間。一草一木，一崖一壑，武夷山的毓秀山水也在“潺湲野水溪隨轉(zhuǎn)”的閑適、“登高萬丈鐘聲里”的壯麗中獨(dú)步華夏東南。
01
WUYI MOUNTAIN
朱巖翠蓋，碧水丹山
風(fēng)雨蛻玉骨，難以俗意論。
當(dāng)年，年逾五旬的陸游在閩北建寧府擔(dān)任通判，被武夷山奇景吸引，在這里烹茶飲茗，吟詩作對，寫下《游武夷山》等一首首雄渾壯麗的詩句。
綿延千里的武夷山脈，是我國東南地區(qū)濃墨重彩的一筆。武夷山群山林立，上百座海拔1000米以上的高峰拔地而起，主峰黃崗山海拔2160.8米，比肩五岳，被稱為“華東屋脊”，是我國大陸東南地區(qū)地理至高點(diǎn)。
“丹霞夾明月，華星出云間”， 丹霞地貌的“丹霞”一詞有著浪漫詩意的出處，如果你見過縹緲云霧中武夷山的霞翎朱頂，便能讀懂這大自然寫就的瑰麗詩篇。
武夷山“三十六峰、九十九巖”都是由紅色砂巖和沙礫巖組成，是中國發(fā)育最完全、特征最明顯、保存最完好的丹霞地貌。
億萬年前，武夷山所在的內(nèi)陸湖盆，由于沉積和氧化作用，湖底形成了紅色的巖層;滄海桑田，湖盆抬升成山，經(jīng)過千萬年的流水、風(fēng)化、崩塌，形成了武夷山多種多樣的丹霞地貌。
武夷山因丹霞地貌“奇秀甲東南”，而又不僅如此。這里是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、全國第一批國家公園之一，保存了世界同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)，囊括中國亞熱帶所有的亞熱帶原生性常綠闊葉林和巖生性植被群落。
完整的森林生態(tài)系統(tǒng)孕育了多種多樣的生物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這里有野生高等植物2799種、野生脊椎動物558種、昆蟲6849種，難怪被譽(yù)為“蛇的王國”、“昆蟲的世界”、“鳥的天堂”。
02
WUYI MOUNTAIN
茶香氤氳，山水氣韻
說武夷山，自然繞不開武夷山的茶。
這里是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，素有“一座武夷山，半部茶葉史”之說。投茶，注水，出湯，當(dāng)茶湯觸到舌尖，一座山中的山野之氣便在口中漫延。
著名茶學(xué)家林馥泉先生《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》中有：“武夷全山均系巖山，懸崖絕壁構(gòu)成深坑巨谷，地形較為復(fù)雜。就植茶條件上而言，實(shí)可得種種理想環(huán)境……”
武夷山典型的丹霞地貌不僅令游客流連，也造就了這里獨(dú)特的茶香。武夷山山高谷深，云霧繚繞，豐富的漫射光也非常有利于茶樹生長，促進(jìn)了茶葉中氨基酸、咖啡堿的合成，凸顯出茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)。
“地者，萬物之本原，諸生之根菀也”，武夷山土壤主要以礫壤與爛石為主，土壤結(jié)構(gòu)良好、土質(zhì)含礫量高，有利于茶葉中氨基酸的合成與轉(zhuǎn)化;土壤pH值在4.5-5.5之間，使得茶葉葉片中葉綠素含量高，光合作用強(qiáng)，有機(jī)物質(zhì)的合成與積累較多。
三十六峰、七十二洞、九十九巖，亦有亂石坑澗、幽谷峭崖，形成了適宜茶樹生長的“小氣候”，各處肆意生長的茶樹便因此擁有了各自不同的“山場之氣”。茶樹在巖縫礫壤間為山川自然所滋養(yǎng)，孕育出獨(dú)一無二的“巖骨花香”。
03
WUYI MOUNTAIN
斗茶茗戰(zhàn)，茶中之王
仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香。
茶興于唐而盛于宋，無數(shù)文人雅士品茗作詩，飲茶逐漸成為“清風(fēng)明月”的清雅之趣。“斗茶”則是當(dāng)時最為流行的飲茶活動，甚至在今天的武夷山依然可尋得蹤跡。
“斗茶”最早可以追溯到唐朝建安，當(dāng)時的斗茶，主要是斗“新”，比的就是茶葉采摘的早晚，和因此造成的茶湯鮮爽程度、色澤深淺的不同。到了宋代，斗茶風(fēng)靡，宋徽宗在《大觀茶論》序言中稱斗茶為“盛世之清尚”。
斗茶，以何分勝負(fù)?
斗色、斗浮是宋代斗茶的關(guān)鍵?！拜p濤起，香生玉乳，雪濺紫甌圓”，斗浮即擊拂茶湯出現(xiàn)的泡沫，泡沫豐富而貼著盞壁，謂之“咬盞”。斗色則以白為貴，宋徽宗曾言：“以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之”。
今天的“斗茶”則是斗茶香、斗茶韻。
“酒長飲可以當(dāng)歌，茶淺嘗亦能小醉。”從文人雅韻，到人間煙火，讓越來越多的中國人品味、感受到飲茶之趣，于舌尖之上感受山水之美。
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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