通常來說,貴可能包含了兩個意思:
一是絕對的貴
(這個從每年各種名目的斗茶賽上,每屆茶王的巨額獎金就看得出來。)
二是相對的貴
?。ㄍ瑯拥牟枞~品種,不說武夷山名巖和丹巖產(chǎn)區(qū),就是名巖產(chǎn)區(qū)內(nèi),同樣的品種因山場不同,價格差異那也是天壤之別,令人咋舌。)
清末連橫曾說:
“武夷之茗,厥種數(shù)十,各以巖名,上者每斤十至二十金,中亦五六金,他處茶不成飲也?!?
“他處茶不成飲”,這話雖有偏好之嫌,屬一家之言。
但卻從另一個角度,為武夷茶受歡迎的程度提供了一個佐證,既能成飲之茶,那價格高昂是理所當然的了。
武夷巖茶在價格與價格之間,可以說是隔著一座喜馬拉雅,低至幾十塊高至大幾萬。
茶葉成分之間可能差距不會太大,但口感、香型、內(nèi)質(zhì)等都差的大了去呢。
路人甲乙丙吐槽:“一片樹葉,你們憑什么賣這么貴?太暴利了吧!”
武夷巖茶:“天知道我經(jīng)歷了什么!”
其實不止巖茶的價格差距懸殊,其它茶類們的情況也是一樣樣兒的,至于會出現(xiàn)這么大差價的原因嘛,大都類似……導(dǎo)致價格差異的原因有很多:
一、產(chǎn)區(qū)不同
原理:武夷巖茶的山場不同決定著茶青(原料)的不同,這就意味著成本不同。
從產(chǎn)地范圍來看,可劃分為:正巖、半巖、洲茶、外山茶。
正巖產(chǎn)區(qū)的茶青也不是平白無故的貴,這由它的綜合條件決定。
這里我們說的綜合條件,不是指顏值房子車子票子,而是指地形土壤溫差日照等。
正巖產(chǎn)區(qū)的綜合條件過硬,所產(chǎn)的茶青品質(zhì)也不賴,茶青(原料)的價格自然就貴些。
二、采摘季節(jié)
采摘季節(jié)不同也能影響巖茶的價格,時令不一樣,出產(chǎn)的茶青質(zhì)量也不一樣,價格自然有所不同。
正常武夷巖茶一年只做一次,那就是春茶。
做冬茶、秋茶都會影響來年春茶的品質(zhì),所以一般正巖區(qū)的巖茶都只做一次。
而洲茶為了產(chǎn)量和成本會做兩季,而外山茶很有可能會做三季。
三、茶葉等級
巖茶有等級之分,一般從干茶的外形,茶湯的內(nèi)質(zhì)等方面考察,拿武夷巖茶中的大紅袍為例,級別不同,決定著茶葉的質(zhì)量不同,那么價格上有所差異也屬正常范疇。
四、制作工藝
巖茶的制作工藝繁雜,每一環(huán)節(jié)都極為重要。
再好的茶青,如果沒有好的制茶師加持,那么這泡茶總覺少了點什么。
對茶人來說,制茶的每個環(huán)節(jié)都不容失誤,能做到“人茶合一”,那么這泡茶的價值將最大化。
五、市場稀缺度
根據(jù)供求關(guān)系來看,茶葉市場的稀缺度也能影響茶葉的價格,某某山場茶青產(chǎn)量少“以稀為貴”,茶商搶著要,價格炒上去了。
供求關(guān)系可以影響茶葉的價格,但并不能影響茶葉的價值,尤其是茶葉這類商品,其蘊含的價值并不能單單用金錢來衡量。
六、附加值
茶與一般商品不同,它有故事,有情懷,有溫度,有料。
從營銷層面來看,茶商往往能抓住這些,并打造成賣點。
茶葉市場從不缺大師,在同樣背景下做出來的茶葉,一個是國家非遺傳承人做宣傳,一個是名不經(jīng)傳的小茶農(nóng),價格差自然也會拉開。
市場包裝也從不缺故事年份渲染、樹齡烘托、文化情懷、品牌效應(yīng)、榮譽加身……
這些附加值當然也能影響茶葉的價格。
長久以來,大家以“乞丐的外表,皇帝的身價”一說寓指武夷巖茶高昂的沽價。
這何嘗不是偏指巖茶的氣節(jié)?
從巖茶的生長和它成正果的實際結(jié)果來看,用皇帝般的身價形容,是說明你攀它可以,但前提是你要知道它很高,你要達到它的高度,你也必須具備這種能力,方能比肩而立。
無形之中,這也流露了國人對中國式貴族精神的一種態(tài)度吧?
我們對武夷巖茶工藝制作、土壤成分、自然環(huán)境、品種特征等等各個方面的描述中,找到自己認為最合理的答案。
究其實,某類茶價格高低的形成,不單純是茶類本身的物理性狀和感官指標決定的。
更深層次的,是其價值累積過程中,歷史進程中政治經(jīng)濟文化諸因素綜合形成的結(jié)果,有偶然的一面,也有必然的一面。
武夷巖茶,在古時候,就是貢茶的頂尖地位,同建盞一起,曾比肩站于宮廷之內(nèi)。