如今，“買白茶，存老茶”成為白茶收藏愛(ài)好者們共同的默契，但是，你可知道，不論是買白茶還是存白茶，都需要先了解了解白茶的含水量問(wèn)題。
含水量是否達(dá)標(biāo)是成為老白茶的首要前提。就好比“基礎(chǔ)設(shè)施”、“地基”，一棟樓要建得好，地基要好的道理。根據(jù)白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量要低于8.5%才是合格的。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白茶甚至要達(dá)到6%以內(nèi)。
因此，在挑選白茶的時(shí)候，切忌要留意觀察，判別白茶的含水量問(wèn)題。
那，如何判別呢？在此，教您四大絕招，讓您輕松成為鑒別白茶含水量的專家~
01
眼觀法
當(dāng)我們打開一個(gè)茶餅時(shí)，第一步主要看茶葉與茶梗之間是否有分離，茶葉是否有碎葉。葉梗有少量分離的茶葉恰好可以說(shuō)明白茶的干度是達(dá)標(biāo)的。
因?yàn)?，在包裝、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，茶自身難免會(huì)發(fā)生碰觸，久而久之，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎情況，極為正常。而且，老白茶陳化時(shí)間長(zhǎng)了之后，因?yàn)楹康退匀~與梗之間的連接弱，梗與葉自動(dòng)干裂，斷開，形成掉落的碎葉。
干度達(dá)標(biāo)的牡丹與壽眉，整體堆放在一起看，梗與葉連接處有不完整，系烘干時(shí)翻動(dòng)和收擠壓所致。若烘干時(shí)溫度與時(shí)長(zhǎng)不達(dá)標(biāo)，茶葉含水量過(guò)高，那葉片與梗的連接處便會(huì)在水的作用下分外柔韌，所以干度不達(dá)標(biāo)的白茶，葉梗完整度會(huì)更高，不易碎葉。
而若是一款白茶中，絲毫沒(méi)有出現(xiàn)葉片破碎的情況下，反而要留個(gè)心眼，因?yàn)椋瑯O有可能，是白茶葉片中的含水量在作怪。
02
手觸法
干燥的白茶，通過(guò)直接用手觸摸，觸覺(jué)體驗(yàn)是不同的。干度達(dá)標(biāo)的白茶，用手觸摸，能傳遞出十分粗糲的觸覺(jué)體驗(yàn)。
抓一把散茶放在手里，輕輕撫摸，如果觸感干燥，葉片有清香，葉身有自然的滑度，不粘手，那基本干度是夠的。
干度達(dá)標(biāo)的白毫銀針，有一種自然的松軟感覺(jué)，絨毛是松散的，蓬蓬的，像狗尾巴草，像蒲公英，像松鼠的尾巴。
干度達(dá)標(biāo)的白牡丹，葉片硬挺，有薯片般的薄脆。
干度達(dá)標(biāo)的壽眉，摸在手中，葉片光滑，邊緣薄而銳，葉片緊實(shí)，梗挺直。斜著光線照看，葉正面有淡淡的反光。
03
揉捏法
揉捏，主要是將它們的葉片和茶梗，分別揉捏，做出檢測(cè)。
不論是葉還是梗，只要是干燥度足夠的白茶都能夠被輕易的拗?jǐn)?，被拗?jǐn)嗟牟枞~切面仍然有銳度和硬度。
如果干度達(dá)標(biāo)，新白茶的茶葉葉片捏起來(lái)，就像捏薯片，一捏就碎，再捏就碎成末。但若覺(jué)得葉片柔弱無(wú)骨，既不好拗?jǐn)啵蛘咿植粩?，那含水量則不達(dá)標(biāo)。
04
聞香法
通過(guò)調(diào)動(dòng)自身感官，來(lái)判斷白茶的含水量，不得不提聞香法。佛語(yǔ)中常言，由聞知諸法，由聞得涅槃，聞法尤為重要。通過(guò)嗅聞白茶的茶香表現(xiàn)，除了能判斷其含水量問(wèn)題外，還能判斷白茶自身品質(zhì)的好壞。
干度達(dá)標(biāo)的新白茶：
香氣是干燥的，新鮮的，清爽的，帶著干燥后的植物的清香，像曬干的艾葉、花店里的干花那樣的氣味。
干度達(dá)標(biāo)的老白茶：
香氣是干燥的，濃郁的，沉靜的，帶著歷經(jīng)歲月之后，那股沉淀下來(lái)的味道，雖然歲月如白駒過(guò)隙，不可捉摸，老白茶卻把歲月的風(fēng)味，完美地留在了身體里。
在買茶聞香的過(guò)程中，若是遇上茶香寡淡，甚至散發(fā)著悶味、水味、酸味、甚至霉味等種種怪異氣味的白茶，可要多加注意！
所以，在選購(gòu)白茶的過(guò)程中，含水量是不可忽視的重要內(nèi)容之一。若是買到含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在后期存儲(chǔ)過(guò)程中，多余的水分就會(huì)成為“老白茶”的殺手，使得白茶受潮變質(zhì)，使得白茶完全失去飲用價(jià)值。
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