隨著近幾年鳳凰單叢茶的興起，小天發(fā)現(xiàn)，市面上的茶葉店與網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了很多“鳳凰單樅茶”,而且茶客也非這種單樅不要，勢頭可旺了，真要把“樅”來代替“叢”. 而且茶客也非這種單樅不要，勢頭可旺了，真要把“樅”來代替“叢”。
其實(shí)這是大錯特錯的——首先這兩個(gè)字之音異，叢念cong二聲，潮音讀“層”,而樅念cong平聲，潮音為“聰”;其次義也異，叢為生長在一起的草或木之意如叢林、叢生等，而樅是木名即冷杉。兩者相去甚遠(yuǎn)矣。
“叢”與“樅”二字，我們將它權(quán)當(dāng)為文字游戲罷了。在全國其他茶區(qū)我聽過名叢說法，單叢之謂卻是潮汕地區(qū)特別是鳳凰茶葉的專利。鳳凰單叢兼有老叢、名叢二合一，以其獨(dú)特的形、香、味、色，飲譽(yù)茶界。
單叢是怎樣煉成的？鳳凰單叢是指在鳳凰山的自然條件下，從鳳凰水仙品種中選育出來的優(yōu)異單株及其培育出來的品種、品系和株系，采用獨(dú)特的加工工藝采制而成的具有類似多種天然花香和特殊韻味品質(zhì)的烏龍茶。幾百年來，鳳凰山區(qū)的茶農(nóng)在茶葉生產(chǎn)的過程中，不斷認(rèn)識，不斷提升，發(fā)現(xiàn)不同的山面，不同的茶園，由于朝向、土質(zhì)、濕度、陽光照射等條件不同，不同茶樹采制出來的茶葉香、味、形、色也不同。
