歷史上普陀所產(chǎn)茶葉屬曬青茶，稱“佛茶”，又名“普陀山云霧茶”，普陀佛茶歷史悠久，約始于1000年前的唐代，其時佛教正在中國興盛起來。寺院提倡僧人種茶、制茶，并以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶，談論佛經(jīng)，客來敬茶，并以茶酬謝施主。
據(jù)《定海縣志》載：“定海之茶，多山谷野產(chǎn)?！胀由秸?，可愈肺癰血痢，然亦不甚多得?！鼻蹇滴?、雍正年間，始少量供應朝山香客。清末，由于輪渡通航，香客及游覽者大增，從而促進了佛茶的發(fā)展。
產(chǎn)地：
中國浙江舟山普陀山
成因：
普陀山是中國四大佛教名山之一，地處浙江省舟山群島，也稱"普陀島"。普陀山頂峰--佛頂山，屬于溫帶海洋性氣候。這里冬暖夏涼，四季濕潤，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云霧繚繞，露珠沾潤。加之茶樹大都分布在山峰向陽面和山坳避風的地方，這為茶樹的生長提供了十分優(yōu)越的自然環(huán)境。
特點：
佛茶制成后，風貌特殊，外形緊細，卷曲呈螺狀形，色澤綠潤顯毫；沖泡后湯色黃綠明亮，芽葉成朵；飲用后，頓感香氣清香高雅，滋味鮮美濃郁。
工藝：
普陀佛茶在每年"清明"以后三至五天開始采摘，采摘標準要求非常嚴格，鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展，并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。制法需經(jīng)過殺青、揉捻、起毛、搓團、干燥等多道工序。炒制時還要注意茶鍋潔凈。每炒一次茶，需洗刷一次茶鍋。
普陀佛茶的品飲：
1、茶具的選擇
沖泡普陀佛茶選擇透明玻璃杯為佳，可以觀賞茶葉在水中的沉浮姿態(tài)，亦可聞茶葉的鮮美香氣
2、沖泡水溫
沖泡普陀佛茶的水溫不宜過高，將開水晾置3分鐘左右即可（水溫為80℃）。由于普陀佛茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
3、溫潤杯具
為了潔凈杯具，同時除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、茶水比例
沖泡普陀佛茶的茶水比例一般為1：50，即5g普陀佛茶需要250ml的水，水過之太淡，茶過之則苦澀。
5、醒茶潤茶
先注入玻璃杯1/4的水，順時針搖動，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
6、沖泡注水
沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
7、聞香品茗
品飲普陀佛茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
飲用至茶杯1/3處時即可再次續(xù)水。
沖泡后的普陀佛茶，茶湯嫩綠豁亮，茶葉伸展后，芽葉朵朵可辨，極端賞心好看。
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