2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會
宣傳專欄
古丈毛尖
悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚，滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐，泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈，一個秀麗的有著奇山異水的袖珍小城，在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨特文化背景下，以出產(chǎn)“古丈毛尖”而揚名。
古丈茶始于東漢，唐代入貢，清代又列為貢品，距今已有2000多年的歷史。如今，一片有著千年歷史傳承的茶葉，更是承載著一縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展和一方百姓致富的重要使命。古丈地處武陵山脈深處，境內(nèi)云霧繚繞，獨有的山地森林小氣候和富硒富磷的土壤以及源遠流長的茶文化和制茶技藝，成就了古丈毛尖緊細圓直、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽、回甘悠長等品質(zhì)，香高持久，耐沖泡，乃綠茶之上品，被譽為中國“綠茶中的珍品”。
GU.ZHANG.MAO.JIAN
古丈毛尖
“春茶尖尖葉兒翠，綠得人心也發(fā)芽。天下五洲四?？?，逢人都夸古丈茶?！惫耪晒媚锼巫嬗⒌囊磺豆耪刹韪琛?，將古丈毛尖品牌唱上了世界大舞臺。唐朝的陸羽在《茶經(jīng)》中開宗明義：“茶者,南方之嘉木也”。自古高山云霧出好茶。古丈得天獨厚的自然環(huán)境，更為古丈的茶葉發(fā)展提供了不可復(fù)制的條件。古丈縣是全國重點產(chǎn)茶縣、中國有機茶之鄉(xiāng)。
制作工藝：八道工序
制古丈毛尖一杯茶
古丈位于武陵山脈中腹，境內(nèi)森林密布，云霧繚繞，溪流縱橫，雨量充沛，氣候溫和，森林覆蓋率高達80.46%，土壤有機質(zhì)豐富，無污染。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的古丈茶葉，也錘煉出獨具特色的制茶工藝?！皵偳?、殺青、初揉、炒二青、 復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋……從茶樹上采摘的鮮茶葉，經(jīng)過一道道制茶工序，便成了聞名遐邇的“古丈毛尖”。
“要經(jīng)過八道工藝，每個環(huán)節(jié)都很講究，要很會看，特別是殺青和脫水，對茶的口感影響很大，殺出來的青，又香又甜，口感就會特別好?！迸c茶葉打了幾十年交道的茶農(nóng)張新鳳，對制茶的各個環(huán)節(jié)都十分熟悉。她說，做出的茶葉品質(zhì)越好，收益越多，通常一畝茶葉，收入就有5000至6000元。
千年飄香：
戰(zhàn)國時古丈已有制茶飲茶生活習(xí)慣
古丈種茶歷史，可追溯到2000多年前的戰(zhàn)國時代。經(jīng)歷過戰(zhàn)火的洗禮，享受過貢品的榮耀。史書記載，戰(zhàn)國時期，南方大國楚國向西拓展，與巴國發(fā)生了戰(zhàn)爭。巴軍順酉水而下，途經(jīng)古丈縣境經(jīng)歷一場鏖戰(zhàn)，巴軍失利，最后退守古丈縣河西白鶴灣。雙方在酉水河一帶對峙多年，擅長種茶的巴國守軍便把茶葉帶到這里。
1984年，考古工作者在古丈河西白鶴灣發(fā)掘了上百座戰(zhàn)國楚墓，出土千余件珍貴的歷史文物，其中就有茶壺、茶杯、茶灶鍋、茶井等茶器具陪葬品。這一考古發(fā)現(xiàn)說明，戰(zhàn)國時期，古丈縣境內(nèi)已經(jīng)有了制茶、飲茶的生活習(xí)慣。專家指出，“在茶葉栽培和制作由西南向東部地區(qū)擴展過程中，地處荊楚武陵之腹的古丈縣，恰好正處中國茶葉發(fā)展史上一個初始輻射過渡帶上。”
永順老司城里的溪州土司，當(dāng)時管轄范圍涵蓋古丈。土司政權(quán)中后期，土司對皇朝法定的貢奉，照納不誤，溪州特產(chǎn)如“斑布、虎皮、茶芽、朱砂、銅鼓、麝臍、馬匹等方物”享譽京城。據(jù)考證，“茶芽”，即以古丈茶葉為主。
毛主席稱古丈毛尖“好茶”
眾所周知，毛主席愛喝茶，好吃茶。人民公社時代，主席家鄉(xiāng)湖南積極響應(yīng)落實毛主席關(guān)于茶葉生產(chǎn)重要指示，大力發(fā)展茶葉，古丈茶園規(guī)模得以快速擴大，產(chǎn)量大幅度上升。家鄉(xiāng)經(jīng)常自發(fā)千里迢迢給主席寄送茶葉，主席都會欣然接受。
1955年一開春，古丈縣古陽鎮(zhèn)思源橋茶葉社茶農(nóng)們就開始醞釀采茶獻給毛澤東主席。說干就干，清明前半個月的一天，茶葉社66名茶農(nóng)懷著無比喜悅心情，清晨來到文廟坡茶園，大家按照事先商定一芽一葉、尖嘴嫩芽“雀舌茶”采摘標(biāo)準(zhǔn)精采細摘。
一天下來每個茶農(nóng)采摘鮮葉100克左右，共計8公斤，回到茶社集中鮮葉再次篩選。大家推選炒茶能手羅時印、向月英動手炒制，最后炒制1.5公斤古丈毛尖?？吹矫溜@露、緊細圓直、色澤翠綠的勞動成果，茶農(nóng)們松了一口氣，緊接著又打來北泉水進行沖泡，只見清湯綠底，杯中茶芽緩緩舒展，似仙女騰云駕霧，如雀舌翩翩起舞，茶葉醇香撲鼻而來，飲上一口，茶香茶味征服舌尖、清心沁脾、回腸蕩氣，回甜生津，大功告成，大家一下子忘掉了一天勞累，露出成功喜悅。
茶葉社又請老木匠師傅制作了小木箱，用消毒處理過的茶葉袋包裝好茶葉，然后小心翼翼將包裝好的茶葉裝箱，再在小木箱上寫上：“北京：中共中央、國務(wù)院毛主席親啟”，通過郵局寄往北京，茶農(nóng)們懷著忐忑不安的心情翹首以待。
一個月后，收到中央辦公廳回信：“毛主席收到了你們寄來的古丈毛尖。毛主席嘗后連聲稱道‘好茶!好茶’，希望古丈人民大力發(fā)展茶葉……”收到信后，全村乃至全縣人民奔走相告、歡欣鼓舞，猶如一劑“強心針、興奮劑”，給古丈發(fā)展茶葉注入強勁動力。
1955年以后，茶鄉(xiāng)人民連續(xù)多年給毛主席、周恩來等中央領(lǐng)導(dǎo)寫信寄獻古丈毛尖。或許古丈籍歌唱家何紀(jì)光《挑擔(dān)茶葉上北京》能唱響祖國大江南北，也有這方面因素。
習(xí)近平總書記殷切關(guān)懷古丈茶
習(xí)近平總書記不僅情系茶葉，還專注重視茶葉發(fā)展。
30多年來，先后14次調(diào)研視察茶葉，14次為茶葉把脈定調(diào)、指點迷津、號召鼓勁、宣傳代言?！耙黄~子，富了一方百姓?！薄耙虿柚赂?，因茶興業(yè)，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好。”“兩個巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的?！薄斑^去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)”;“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”?！鞍巡枞~經(jīng)營好，把日子過得更紅火?！薄肿志渚?，真知灼見、生動鮮活、情真意切、擲地有聲，具有很強理論性、指導(dǎo)性、針對性、可操作性及實戰(zhàn)性。
一次又一次調(diào)研視察，一系列重要講話指示，滿滿的“正能量”、“金點子”、“精神食糧”、“心靈雞湯”，猶如“一石激起千層浪”，鼓舞人心，催人奮進，把古丈人民發(fā)展茶葉的信心提振得滿滿的，目標(biāo)更加明確，思路更加清晰，措施更加有力，古丈茶葉發(fā)展駛?cè)肟燔嚨馈?/p>
2013年11月3日，習(xí)近平總書記在湘西十八洞村考察時首次提出“精準(zhǔn)扶貧”重要論述?！笆壮禺?dāng)有首倡之為”。古丈立足茶葉，對標(biāo)對表，借智借力，突出茶葉產(chǎn)業(yè)扶貧，決戰(zhàn)決勝，如期實現(xiàn)脫貧搞帽。
茶葉院士陳宗懋、劉仲華，
古丈茶農(nóng)心中“當(dāng)代茶圣”
兩位院士均在古丈設(shè)立工作站，即陳宗懋院士團隊新技術(shù)推廣站，劉仲華院士團隊科研工作站。陳宗懋院士親臨古丈參加首屆古丈毛尖高峰論壇，點贊古丈毛尖，稱“全國最好的針形茶在古丈”。
劉仲華院士與古丈有著深厚的情誼，為古丈茶葉產(chǎn)業(yè)在綠色防控、科技創(chuàng)新、生態(tài)有機方面作出了巨大貢獻。幾十年如一日情系古丈茶葉發(fā)展，盡心盡力為古丈毛尖鼓與呼，每年古丈茶事活動都能見到其身影為古丈毛尖代言站臺。
劉院士稱古丈毛尖為“湖南十大名茶”、“世界生態(tài)茶”、“綠茶珍品”?！肮耪刹杓茸裱匀唬殖缟锌茖W(xué)，推崇綠色防控和有機管培。”他從健康、生態(tài)、口感、文化等角度推介古丈茶，并從地理環(huán)境、制茶工藝等多個角度，解析古丈茶的獨特之處。
著名作家沈從文居住北京念念不忘古丈茶，生前時常將收藏的古丈茶寄給異國他鄉(xiāng)親友分享。在他筆下：“……山城那個古丈縣茶葉清醇中，別有一種芬馥之氣……”
著名畫家黃永玉先生書寫“古丈毛尖”為古丈茶賦予文化內(nèi)涵，古丈毛尖茶商品包裝幾乎都在使用黃永玉書法，意味著黃永玉先生一直為古丈毛尖在代言。黃永玉先生還為古丈縣土產(chǎn)公司古丈毛尖茶設(shè)計過竹簍包裝，1986年獲湖南省名優(yōu)特新食品芙蓉獎優(yōu)秀食品包裝獎。
當(dāng)代傳承：
茶王張遠忠，制茶40余年
在古丈縣一家店面不大的茶館，茶桌前端坐著一位衣著樸素的長者，看樣貌和其他花甲老人沒什么不同。但細端詳他的手，寬寬的手掌滿是老繭，甚至拇指有些扭曲變形，那是40余年制茶生涯在他身上留下的痕跡。他就是古丈縣第三代茶王張遠忠。從1972年開始學(xué)茶，一晃已經(jīng)47年了。誰能想到，當(dāng)初只是給茶師傅打下手，燒柴火就燒了3年的毛頭小子，最后成為了湖南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目古丈毛尖茶制作技藝代表性傳承人。
“要想成為茶王，秘訣就是倆字———認真。”在張遠忠看來，只要認真、用心，就有成為茶王的可能。當(dāng)初，迷上古丈毛尖的他，幾乎把茶產(chǎn)區(qū)的角落走遍了，虛心向制茶老藝人求教，到處看、問、學(xué)。現(xiàn)如今，他則很坦然地接受自己老了?！案簧蠂D，心能到，但動作跟不上了。有時候不是慢半拍，是慢幾拍了?！币恢绷粜闹止ぶ撇韫に嚨膹堖h忠，對已經(jīng)失傳的魚鉤茶制作方法情有獨鐘，甚至頗為神往。過去古丈毛尖的形狀頗為不同，有人稱為是“魚鉤茶”。
后來，為了擴大出口，研究人員進行開發(fā)，創(chuàng)制了卷曲形綠茶?！棒~鉤茶和卷曲形有所差別。卷曲形卷度很高，魚鉤茶則是看似有意無意地彎一下，卻彎得恰到好處?！痹趶堖h忠的記憶里，上世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)剡€流傳著會制作魚鉤茶的老手藝人的故事，但自己卻未有機會與其謀面?！坝幸淮危医o一家企業(yè)做花茶，但到了篩選環(huán)節(jié)，茶葉卻怎么也掉不下來。拿出來一看，這不就是魚鉤茶嗎?”張遠忠想起往事，還忍不住笑聲連連，“不過那是非常少量的，而能夠做出大量魚鉤茶的技法，我們已不得而知了?！痹趶堖h忠的心中，傳統(tǒng)的古丈毛尖有其獨特的味道。“正宗的古丈毛尖有熟板栗香，關(guān)鍵在于火功。溫度高了，茶就焦了，溫度低了，則是雞蛋的蛋白香?！睆堖h忠說，“尤其是蛋白香要進入板栗香時的節(jié)點要掌握好，機會稍縱即逝，一定要全神貫注，且動作要快!有板栗香和蛋白香的茶葉，都算好茶?！?/p>
聲名遠播：外國人也愛喝，古丈毛尖
國際舞臺多次斬獲盛譽
《古丈茶經(jīng)》記載：早在1929年，古丈毛尖參加在杭州舉行的西湖博覽會之后，被送到法國參加國際博覽會，并獲得“國際名茶獎”榮譽。
1957年，在德國萊比錫舉辦的國際博覽會上，古丈毛尖再次在國際舞臺上展出，贏得了國際普遍認可。
2007年，在日本靜岡舉行的第一屆世界綠茶評比會上，古丈毛尖榮獲金獎。
2014年5月，古丈毛尖受邀參展美國世界茶業(yè)博覽會。在這被業(yè)界稱為“茶業(yè)奧斯卡”的博覽會上，古丈毛尖作為中國“綠茶中的珍品”，受到了來自世界各地茶商和茶葉消費者的青睞，被中國茶葉學(xué)會副理事長、博士生導(dǎo)師、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)科帶頭人劉仲華教授譽為“生態(tài)之茶、幽美之茶、神韻之茶、健康之茶、安全之茶、魅力之茶”，并在這次世博會中獲得了最高獎項金獎。
2015年8月9日，2015米蘭世博會隆重閉幕。此次盛會上，來自古丈縣的古丈毛尖等20個中國茶公共品牌和50個企業(yè)品牌齊聚米蘭，向來自世界各地的參觀者宣傳推廣中國茶類豐富多彩的品類、優(yōu)異的品質(zhì)、深厚的文化底蘊。大會宣布：古丈毛尖榮獲米蘭世博會金獎。
在國內(nèi)，古丈毛尖也先后獲得了“中國馳名商標(biāo)”、“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”、“中國十大名茶”等金字招牌。2014年，中國茶葉學(xué)會授予古丈縣“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號。
“古丈毛尖”榮獲“2024中國好綠茶大會推薦區(qū)域公用品牌”
2024中國好綠茶大會，“古丈毛尖”入選“中國好綠茶地圖”，并被授予“2024中國好綠茶大會推薦區(qū)域公用品牌”。近年來，古丈縣委、縣政府立足本地資源優(yōu)勢，堅持特色產(chǎn)業(yè)強縣，創(chuàng)建“生態(tài)經(jīng)濟創(chuàng)新發(fā)展示范縣”，大力發(fā)展生態(tài)高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，扎實抓好產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)，推動全縣茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從擴面增量轉(zhuǎn)向調(diào)整存量、做優(yōu)增量，進一步提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，讓茶葉產(chǎn)業(yè)賦能縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。2023年，全縣茶葉總面積20.5萬畝，全年茶葉總產(chǎn)量1.37萬噸、實現(xiàn)產(chǎn)值18.15億元，分別增長10.6%、12.2%。
逐夢“云端”茶鄉(xiāng)古丈
網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟振翅起飛
古丈縣全力推進直播電商、網(wǎng)紅帶貨、農(nóng)旅直播等新業(yè)態(tài)新模式在縣域發(fā)展，先后策劃舉辦了“一村一主播”網(wǎng)絡(luò)直播創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營、“向往的村播”、村播大賽等選拔活動，造就了一大批當(dāng)?shù)刂摹按宀ァ?，形成古丈獨有的“小縣城 大網(wǎng)紅”現(xiàn)代孵化現(xiàn)象，通過探索打開山門、聯(lián)通世界的新途徑，讓更多的茶鄉(xiāng)兒女勇敢拿起“手機”這個“新農(nóng)具”，干好“直播帶貨”這項“新農(nóng)活”，成為鄉(xiāng)村振興路上的“新農(nóng)人”，讓更多網(wǎng)友了解古丈山水風(fēng)光、農(nóng)特產(chǎn)品的獨特魅力。
濃濃的茶葉情，分享在每一杯古丈香茗里。懸沖或慢泡，無論哪種沖泡手法，古丈毛尖都有種只屬于它的獨特的清醇、芬馥。
The deep passion for tea is shared in every cup of Guzhang Tea. Whether served in down pitching method or slow brewing, Guzhang Maojian Tea has a unique purity and a distinct fragrance that only belong to it.
在古丈，請喝一杯春茶，是對客人的接待禮遇，也透露著古丈人對于茶葉的滿滿濃情。
In Guzhang, a cup of spring tea is a welcome courtesy to the guests, and it also reveals the deep passion of Guzhang people for tea.
來源：湖南茶業(yè)
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