她是愛(ài)茶之人，放棄所學(xué)專(zhuān)業(yè)，先后在國(guó)內(nèi)十多個(gè)茶區(qū)當(dāng)學(xué)徒，從掃地、采摘做起，不斷提升自身茶知識(shí)；她是薦茶之人，把興趣變成事業(yè)，四年帶徒逾千人，將揚(yáng)州茶文化傳播到世界各地；她是興茶之人，不斷創(chuàng)新?lián)P州茶新做法、新喝法，讓更多人愛(ài)上“品茶”這件美事。
她叫李韻蕾，今年28歲，是一名高級(jí)茶藝師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)揚(yáng)州茶俗項(xiàng)目傳習(xí)人、宋式點(diǎn)茶專(zhuān)職茶師。昨日，記者走進(jìn)李韻蕾的工作室，傾聽(tīng)她與茶葉的不解之緣。
李韻蕾練習(xí)茶藝。受訪(fǎng)者供圖
人物名片
在十多個(gè)茶區(qū)當(dāng)學(xué)徒知識(shí)從土地里“長(zhǎng)”出來(lái)
清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑進(jìn)廣儲(chǔ)門(mén)大街的巷子，李韻蕾早已坐進(jìn)自己的工作室，開(kāi)始看書(shū)學(xué)習(xí)、動(dòng)手練習(xí)。
“工作室是我‘為愛(ài)充電’的地方。”談及對(duì)茶文化的喜愛(ài)，李韻蕾滔滔不絕。她說(shuō)，她大學(xué)學(xué)的專(zhuān)業(yè)是漢語(yǔ)言文學(xué)，從小練習(xí)的是民族舞，興趣的轉(zhuǎn)變還得從2016年的一次義工經(jīng)歷說(shuō)起?！按蠖菚?huì)，我在鑒真圖書(shū)館當(dāng)義工，結(jié)識(shí)了后來(lái)的老師居敏，她的茶藝課改變了我對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)，之后便一發(fā)不可收拾。”
在李韻蕾看來(lái)，中華茶道博大精深，只有不斷學(xué)習(xí)才能傳承和弘揚(yáng)。而她的茶知識(shí)是“走”出來(lái)的?！皬?019年起，我就開(kāi)始不斷走訪(fǎng)國(guó)內(nèi)的各大茶區(qū)，云南、宜興、武夷山等，目前我已經(jīng)走訪(fǎng)了十多個(gè)。”李韻蕾說(shuō)，她始終抱著“知識(shí)是土里‘長(zhǎng)’出來(lái)的”態(tài)度，以學(xué)徒的身份“走茶區(qū)”，探究茶味道背后的原因，增加對(duì)茶的辨識(shí)度，不斷提升自身的品茶技藝。
一個(gè)行囊、兩條腿，一待就是幾個(gè)月?！白卟鑵^(qū)”讓李韻蕾學(xué)習(xí)了大量的茶知識(shí)，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。“茶是千變?nèi)f化的，我在川南地區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗽诓枥锛尤牖ń芳捌淠垩咳~，喝完茶會(huì)把花椒吃掉?！崩铐嵗僬f(shuō)。
學(xué)生遍布國(guó)內(nèi)外指導(dǎo)過(guò)的學(xué)生1000多人
近日，李韻蕾受邀走進(jìn)樹(shù)人學(xué)校九龍湖校區(qū)，為師生們開(kāi)展了一場(chǎng)“非遺茶俗進(jìn)校園”活動(dòng)。
李韻蕾身著典雅漢服，用耳熟能詳?shù)膿P(yáng)州方言“早上皮包水，晚上水包皮”開(kāi)場(chǎng)，讓學(xué)生們瞬間對(duì)揚(yáng)州茶文化充滿(mǎn)興趣。隨后，她邊講述邊演示，介紹唐宋時(shí)期揚(yáng)州茶的發(fā)展歷史、保存手法、茶具種類(lèi)以及制茶過(guò)程等多方面茶知識(shí)，贏(yíng)得了臺(tái)下師生的熱烈掌聲。
像這樣的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，是李韻蕾的定期活動(dòng)。非遺進(jìn)校園、成人培訓(xùn)班、青少年暑期班，李韻蕾把興趣真正變成了事業(yè)?！拔抑笇?dǎo)過(guò)的學(xué)生1000多人，大家不僅愛(ài)上了茶文化，其中不少人還找到了人生方向，干起了‘茶事業(yè)’。”李韻蕾說(shuō)，曾經(jīng)有一名學(xué)生叫牛牛，令她印象深刻。起初，牛牛對(duì)事業(yè)十分迷茫，干一行厭一行，行行都干不長(zhǎng)。自從接觸到揚(yáng)州茶文化，跟隨李韻蕾學(xué)習(xí)半年，不僅找到了人生方向，如今還在杭州西湖旁經(jīng)營(yíng)起一家茶藝館。
另外，李韻蕾還有不少學(xué)生如今定居國(guó)外，大家時(shí)常會(huì)給她發(fā)來(lái)信息、打來(lái)電話(huà)，歸根到底一句話(huà)：“國(guó)外朋友都喜歡揚(yáng)州的茶文化，大家一起品茶、一起聊茶，成了一種社交的流行方式?！?
解鎖綠楊春新喝法點(diǎn)茶成“沫”迎合年輕人喜好
今年5月，第五屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)在杭州舉辦，作為江蘇展區(qū)綠楊春推介人，李韻蕾的解鎖綠楊春新喝法，贏(yíng)得了現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾的一致好評(píng)。
“我來(lái)為你演示一下。”李韻蕾先后取出清明前和谷雨后的綠楊春茶葉，一番調(diào)配后，手拿竹筅，開(kāi)始攪動(dòng)點(diǎn)茶。只見(jiàn)她以“打雞蛋”的方式，不斷加快手速，直到茶湯起沫，一杯綠楊春茶瞬間變身一杯加有“奶蓋”的“奶茶”。細(xì)細(xì)品味，口感豐富，茶香悠久，層次感強(qiáng)，讓綠楊春茶喝出了新喝法。
“學(xué)茶8年，我覺(jué)得也到了學(xué)以致用的時(shí)候?！崩铐嵗僬f(shuō)，近年來(lái)，她在不斷鉆研揚(yáng)州茶的新做法和新喝法，為的就是讓揚(yáng)州茶文化走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。以綠楊春點(diǎn)茶為例，她重拾“宋代點(diǎn)茶”技藝，采用清明前的茶葉，高溫?fù)舴?，取其嫩香；采用谷雨后的茶葉，磨粉榨汁，取其精華。“調(diào)配后再點(diǎn)茶，確保口感平衡且豐富，這樣一來(lái)，一杯綠楊春‘奶茶’，更加符合年輕人的口味?！?
在李韻蕾看來(lái)，當(dāng)下，年輕人是消費(fèi)“主力軍”，唯有不斷創(chuàng)新，才能讓年輕人喜歡上揚(yáng)州茶。本報(bào)記者陳晨
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