白茶在沖泡時，需將水溫控制在90~100℃，新鮮白茶質(zhì)地鮮嫩，適合用90℃以上的沸水沖泡。存放已久的老白茶則需用100℃剛燒開的沸水沖泡，以此來喚醒老白茶的內(nèi)質(zhì)。
白茶沖泡水溫
泡白茶的水溫為100度，白茶屬發(fā)酵茶類，沸水沖泡有利于將茶葉的內(nèi)含物質(zhì)析出，使茶湯的口感更加香醇。若是沖泡水溫過低，則白茶舒展不完全，滋味會變得寡淡。
沖泡白茶時，建議使用蓋碗，先將干茶放入，接著倒入燒開的沸水洗茶，5秒后將茶水倒掉，之后再次沖入沸水，此時切勿加蓋，1-2分鐘后白茶舒展后即可飲用。
白茶的沖泡時間
白茶的沖泡時間是按照沖泡次數(shù)決定的，白茶沖第1泡時時間為5分鐘，第2泡時時間為3分鐘，自此往后泡的時間均需控制在3分鐘左右，白茶通常沖4~5次即可換茶。
白茶沖泡時，除了沖泡水溫和時間之外，還需選好沖泡茶具。白茶建議使用白瓷茶具沖泡，因為白茶沖泡后湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，搭配白瓷能帶給人賞心悅目之感。
白茶的泡法
1.杯泡法
用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開水將茶葉洗凈。溫熱聞香后，直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單，節(jié)省時間。
2.蓋碗法
先將白茶放入蓋碗中，用90度開水洗凈，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒，然后每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點復(fù)雜，但能嘗到白茶的新鮮味道。
3、鍋泡法
如果選擇壺沖法，最好用壺腹紫砂茶壺，或者大容量雅杯。選用5-6克白茶，用90度開水洗凈，聞香。45秒后，即可飲用茶香。這種方式比較常見，常用于招待客人。
4.大鍋法
白茶耐沖泡，可長時間擱置。如果想一次多沖泡，從早喝到晚，可以用大鍋法。用大瓷壺，放入10-15克白茶，直接用90-100度開水沖泡。用這種方法沖泡出來的茶，味道依然清淡醇香。
5.烹飪和飲用
煮水喝的方法更健康。方法如下。取3年左右的老白茶10克，放入水中煮沸。約三分鐘后，有濃汁濾出茶水，待涼至70度，加入冰糖?；蛘叻涿?，趁熱喝。這種煮飲的方法是用來幫助消炎退燒的，味道比較醇厚，有點怪怪的。
