陰雨連綿，秋意漸涼，四季流轉(zhuǎn)間，總有香茗可品。
只是，茶準(zhǔn)備好了，你，準(zhǔn)備好了嗎？
怎樣沖泡，才能不負(fù)好茶，才能最大程度上聞香、賞茶、品韻，親近那一方山水自然呢？
【主泡器，選蓋碗】
素雅簡約的蓋碗，稱得上萬能茶器。
就好比服裝界的白T恤、白襯衣，簡單卻百搭。
當(dāng)然，茶友中，不乏喜用紫砂壺或潮州朱泥手拉胚壺來沖泡單叢。
但蓋碗，首先勝在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且易得。
縱然是茶小白，也無需在選購時(shí)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)力或辨識能力不足而困擾。
此外，蓋碗不吸、不改茶香。
一道道沖泡下來，不論是分辨香型、感受豐富程度，還是體驗(yàn)層次變化，都便于實(shí)現(xiàn)。
【公道杯、品茗杯】
為了更好的欣賞單叢茶的香氣，公道杯建議選用細(xì)高收口的器型，更聚香。
（也可配備專用的聞香杯。）
關(guān)于品茗杯，《潮州工夫茶經(jīng)》中有“不薄不能起香，不潔則不能襯色”之語。
意思是說，杯子的質(zhì)地薄，易誘發(fā)茶香，而呈色潔白，才能襯托湯色。
其外，品茗杯還是以小為佳。
【泡茶用水】
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳。
但大多數(shù)茶友日常泡茶，受制于條件限制，也不必太過追求極致。
建議使用純凈水即可。
特別是對習(xí)茶、學(xué)茶的朋友來說，純凈水，對品鑒茶、審評茶，不增分不減分，最公平公正。
【泡茶水溫】
記住兩個(gè)關(guān)鍵字--“適宜”。
不同種類，不同品質(zhì)的茶葉對水溫的要求各有不同，以綠茶為例。
它沖泡溫度在85℃左右。如果水溫太高了，就會(huì)導(dǎo)致茶湯顏色發(fā)黃，味道苦，營養(yǎng)物質(zhì)大部分被破壞了。
所以選擇好泡茶的溫度也就顯得相當(dāng)重要。
為了控制水溫，可選擇容量較小的煮水壺，或者一次煮水量不要太多，夠一、兩道茶的沖泡用水量即可。
【投茶量】
投茶量的多少直接影響茶湯的濃淡，茶葉放多了，茶湯容易泡得苦澀，味道重，難以入口，而且造成浪費(fèi)。
茶葉放少了，茶湯自然味道寡淡，泡不出茶葉的真味。投茶量要以泡茶杯具容量大小而定。
投茶量標(biāo)準(zhǔn)：茶葉與水的比例為1:50，即1g干茶需要50ml的水，此標(biāo)準(zhǔn)也是審評茶葉時(shí)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，此標(biāo)準(zhǔn)可充分展示茶葉的香氣和特性。
同時(shí)，也可以多嘗試不同投茶量下的茶湯滋味，找到自己最喜歡的口感。
【沖泡中的小技巧】
※溫杯（淋壺）
投茶前，先用沸水把蓋碗、公道杯和品茗杯燙洗一遍。
這樣既干凈衛(wèi)生，泡茶時(shí)又有增熱提香的作用。
如果是用紫砂壺沖泡，則先用沸水燙壺，然后置茶。
蓋上蓋子以后，可再用沸水淋澆壺蓋壺身，稱之為“烘茶”或者“干溫潤”，可誘發(fā)茶香。
※投茶時(shí)手法輕柔
干茶投入蓋碗或茶壺時(shí)，手要輕，不要用力擠壓或斷折茶條，盡量保持完整性。
茶若太碎，則易苦、澀口，同時(shí)也影響品相美感。
※注水不貪多
使用蓋碗沖泡，注水時(shí)，水沒過茶葉就行。
注水太滿，首先出湯時(shí)容易燙手。
其次，因?yàn)閾?dān)心燙手，又容易延誤出湯時(shí)機(jī)，影響茶湯口感。
※出湯快一點(diǎn)
出湯的要訣，一個(gè)字：快。
大家在實(shí)際泡茶過程中，就可以“觀其色，聞其香，品其味”，然后根據(jù)茶葉品質(zhì)和個(gè)人口感喜好靈活調(diào)整了。
※每道茶湯要瀝盡
每道茶的茶湯要出盡，不留茶湯在蓋碗或壺中，以免影響下一道的滋味。
如此，也便于更好的感受每道茶的變化。
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