在我們?nèi)粘Ｉ钪校莶栌泻芏嗟募记桑赡墁F(xiàn)在你就會(huì)發(fā)現(xiàn)在泡茶的時(shí)候，同樣的茶葉量、水質(zhì)水溫都一樣，沖泡手法都相同的情況下，每次泡出來的茶葉味道并非完全相同，你知道這其中是為什么嗎？
第一泡出茶點(diǎn)
一般而言，茶的滋味是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。據(jù)測(cè)定，用沸水沖泡陳茶首先浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等。大約到3分鐘時(shí)，茶葉中浸出的物質(zhì)濃度才最佳。因此，對(duì)于哪些茶元素析出較慢的茶葉來說，第一次沖泡的出茶點(diǎn)在3分鐘左右為宜，可以使茶湯飲起來具有鮮爽醇和之感。但也有例外，如烏龍茶第一次沖泡的時(shí)間大概在1分鐘左右就好。
第二泡出茶點(diǎn)
當(dāng)我們對(duì)第一次沖泡之后的茶水做出綜合評(píng)判之后，就可以分析第二次沖泡茶葉的出茶點(diǎn)了。由于第一次沖泡時(shí)，茶葉的葉片已經(jīng)舒展開，所以第二次沖泡不需要太長(zhǎng)時(shí)間，大致與第一次相當(dāng)即可，或是稍短些也無(wú)妨;而如果第一次沖泡之后，茶葉還處于半展開狀態(tài)，那么第二次出茶點(diǎn)應(yīng)該比前一次略長(zhǎng)一些。
第三泡出茶點(diǎn)
第三次泡茶的出茶點(diǎn)因情況而定，基本取決于前兩次沖泡后茶葉的舒展情況以及茶葉本身的特點(diǎn)。如果經(jīng)過前兩次后，茶葉中的茶元素析出物質(zhì)減少了許多，那么第三次出茶點(diǎn)可以適當(dāng)提前5秒到10秒左右;反之可以延長(zhǎng)10秒到20秒。
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