是所有茶都可以泡煮嗎？當(dāng)然不是，有些茶如果煮了反而會(huì)變得難喝，那到底什么茶適合煮，哪些茶適合泡呢？和泡茶比，煮茶可以把茶葉的內(nèi)含物充分釋放出來(lái)，煮出來(lái)的茶湯的甜度、醇厚感會(huì)更好。
什么茶適合煮，哪些茶適合泡呢？
綠茶不可煮。
它屬于不發(fā)酵茶，茶葉細(xì)嫩，煮飲會(huì)將茶中所含豐富的維生素C破壞掉，咖啡堿會(huì)大量滲出，茶湯會(huì)變黃，口感會(huì)變苦變澀。
黃茶不可煮
黃茶也是萬(wàn)萬(wàn)不可煮的。因?yàn)樗鼈兒鹊木褪切迈r。如果用來(lái)煮，過(guò)高的水溫會(huì)破壞鮮嫩的綠茶，使咖啡堿析出過(guò)多，味道苦澀。
老白茶可煮
新白茶是經(jīng)不起煮的，最適合煮的是上了年份的老貢眉或老壽眉，白毫銀針與含嫩芽的白牡丹不適合煮飲。
紅茶可泡可煮
紅茶是全發(fā)酵茶，茶性溫?zé)??？汕屣嬁烧{(diào)飲。
老烏龍可煮
一些發(fā)酵程度較高的，有一定年份的老烏龍茶，比如陳年巖茶或鐵觀音等可以煮飲。
熟普可煮
熟普的工藝接近黑茶，茶性也比較溫和，可以煮飲。
黑茶可煮
黑茶是后發(fā)酵茶，一般原料較為粗老。經(jīng)黑茶過(guò)長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā)酵后，陳香濃郁，滋味醇厚。黑茶煮飲，使得香氣更加釋放出來(lái)，滋味更加溫潤(rùn)甜醇。
陳皮可煮
身為“代用茶”的陳皮，味道香醇，淡苦回甘，溫潤(rùn)清香，辟腥增鮮，無(wú)論與茶煮，煲湯或是與冰糖、紅棗等搭配都是非常不錯(cuò)的冬日飲品。
