許多茶友也許有一個(gè)疑惑，我們喝茶時(shí)，到底應(yīng)不應(yīng)該發(fā)出聲音？
我們都聽(tīng)到的過(guò)的言論是：
喝茶發(fā)出“呲溜”的聲音，是對(duì)主人的茶表示贊許，聲音越大表示越喜歡。
可是也有很多茶友認(rèn)為，喝茶發(fā)出“咻”的聲音，會(huì)感到很怪異失禮。
其實(shí)不然，這種行為看似不雅觀，但卻是最專(zhuān)業(yè)最地道的品茶方法。
其實(shí)我們?cè)诤炔钑r(shí)發(fā)出聲音，是有歷史記載的。
比較官方的記載是源于評(píng)茶的，這種方法被稱(chēng)作是“吮吸法”：
舌頭兩側(cè)卷起
迅猛吸入茶湯
就會(huì)發(fā)出“呲溜”的聲音
如果有必要，還會(huì)“呲溜”幾次
使茶水能在第一時(shí)間迅速打擊整個(gè)口腔
品嘗滋味
再使茶的香氣直接沖上上顎
傳給嗅覺(jué)感官
這口茶含在口腔中
通過(guò)各種技巧攪動(dòng)茶湯
與舌頭上的味蕾全面充分接觸
能夠?qū)Σ铚龀雠袛嗪?
就會(huì)被吐出來(lái)
評(píng)茶是不用把茶湯咽下去的
01
品茶沒(méi)聲音就不專(zhuān)業(yè)？
要回答這個(gè)問(wèn)題，先了解下真正品茶的一個(gè)過(guò)程：茶水沖泡好了倒入品杯，我們可以先細(xì)細(xì)嗅聞茶香，觀賞茶水的湯色，再把茶一口一口慢慢啜吸，含著在嘴里用舌尖舔嘗它，讓茶的香味滲透入整個(gè)口腔的每一個(gè)細(xì)胞，然后緩緩?fù)萄蔬M(jìn)肚子，讓我們的身體徹底地享用它，感受它的美麗。
品茶專(zhuān)業(yè)就一定在啜吸時(shí)需要發(fā)出聲音嗎？這請(qǐng)悉從尊便，無(wú)所謂的。
評(píng)茶法屬于“快而準(zhǔn)”戰(zhàn)略，雖然時(shí)間長(zhǎng)了審評(píng)員的分析力可能會(huì)有呆板現(xiàn)象；品茶法屬于“慢而精”戰(zhàn)略，即使沖擊的火花確實(shí)是少了一點(diǎn)點(diǎn)。
所謂專(zhuān)業(yè)，與喝茶時(shí)有沒(méi)有發(fā)出聲音無(wú)甚關(guān)系，每位經(jīng)培訓(xùn)過(guò)的審評(píng)員，心中都應(yīng)該有一把尺，而且這把尺應(yīng)該永遠(yuǎn)都像金剛般不變形，無(wú)所畏懼任何場(chǎng)合、任何人，依然能測(cè)出茶的滋味，然后將結(jié)果如實(shí)說(shuō)出。
01
品茶到底如何品？
吸：茶湯邊沿接觸到嘴唇時(shí)，將茶湯適量地吸入口中，捕捉整杯茶湯的香氣。
翹：茶湯吸入嘴后，翹起舌尖，將舌頭包含在茶湯中間?？梢宰屔囝^上下攪動(dòng)幾圈，更直觀地感受到茶湯稠厚、細(xì)膩的感覺(jué)。
啜：嘴唇微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來(lái)。使茶湯的香氣和滋味都得以發(fā)揮，全面感受并辨別茶葉的滋味。
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