六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福

六順黃生態(tài)茶業(yè)有限公司位于金安區(qū)東河口鎮(zhèn)黃泥嘴村，記者見到陳全福時(shí)，他正在向家人傳授黃大茶制作技藝。

六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福：黃大茶在搓制時(shí)候揉形很關(guān)鍵，一定要根據(jù)茶葉的老嫩程度，老茶要重揉，嫩茶要輕揉。

六安黃大茶又被稱為老火茶，距今已有400多年的歷史了，那么黃大茶跟我們常見的綠茶、紅茶又有啥區(qū)別呢？

六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福：六安黃大茶起源于唐朝，在我們家族有5代傳承人了，我是第四代傳承人，在我們家簇傳承有100多年歷史了。黃大茶介于黃茶和綠茶之間，輕微發(fā)酵，屬于黃茶類。黃大茶按照傳統(tǒng)技藝制作，色澤金黃色，形狀釣魚鉤形，茶葉喝出了有濃烈的濃香味，俗稱鍋巴香。

陳全福告訴記者，他出生于制茶世家，從小耳濡目染，和六安黃大茶產(chǎn)生了深厚的感情。為了保護(hù)、傳承好六安黃大茶獨(dú)有的制作技藝，一直堅(jiān)持傳承“古法制茶”技藝。

六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福：黃大茶鮮葉采摘一般用特制的采茶刀，在立夏前后，鮮葉采摘回來攤凉，第一道高溫殺青，第二道做形再殺青，最后一道烘焙很關(guān)鍵，黃大茶是拉老火、拉中火，再拉小火，最后還有兩道老火，有6-7道程序。

“一片茶葉帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，更要富裕一方百姓?！痹陉惾５男睦?，始終抱著這樣一個(gè)信念。

六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳全福：我已經(jīng)堅(jiān)守做傳統(tǒng)黃大茶有40多年了，每年我們舉辦茶葉技藝培訓(xùn)，我的想法怎樣把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)變?yōu)閹ьI(lǐng)茶農(nóng)致富的財(cái)產(chǎn)。

六安黃大茶制作技藝非遺傳承人陳晨：作為第五代黃大茶傳承人，我下一步重點(diǎn)把技藝傳承下去，然后把產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大，讓當(dāng)?shù)卮迕竦玫綄?shí)惠，振興鄉(xiāng)村。

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