中華書(shū)局出版
《茶經(jīng)》《茶譜》《大觀論茶》
中華生活經(jīng)典茶書(shū)
《茶經(jīng)》是世界現(xiàn)存z早、z完整、z全面介紹茶的*部專(zhuān)著，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”，由中國(guó)茶道的奠基人陸羽所著。陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”。
全書(shū)分上、中、下三卷共十個(gè)部分。其主要內(nèi)容有：一之源;二之具;三之造;四之器;五之煮;六之飲;七之事;八之出;九之就;十之圖。 它是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作又是一本闡述茶文化的書(shū)。以后茶書(shū)皆本于此。
田藝蘅生性極好游山玩水，自稱(chēng)患了“泉石膏肓”，相當(dāng)于今天的驢友綜合癥。他不隨古語(yǔ)，有實(shí)事求是的精神，《煮泉小品》中所記的各種泉水、井水，多為作者親嘗，絕非坐而論道。他對(duì)水的點(diǎn)評(píng)涉獵寬泛，對(duì)水質(zhì)的成因作了自己的考察，這是《煮泉小品》與古來(lái)辨水茶書(shū)的不同之處，獲得不少好評(píng)。趙觀贊他“考據(jù)該洽，評(píng)品允當(dāng)，實(shí)泉茗之信史”，是比較客觀的。《四庫(kù)全書(shū)總目提要》說(shuō)它“大抵原本舊文，未能標(biāo)異于《水品》、《茶經(jīng)》之外”，想來(lái)是編纂者對(duì)茶書(shū)也是一知半解。田藝蘅在為徐獻(xiàn)忠《水品》作序時(shí)就已說(shuō)明，自己的《煮泉小品》作于《水品》之前，哪里有什么標(biāo)異于《水品》的需要呢?另外，他稱(chēng)自己的看法，“其取裁于鴻漸《茶經(jīng)》者，十有三”，《茶經(jīng)》原是歷代茶書(shū)宗奉的總綱，三分繼承，也不能算是泥古了。
田藝蘅的《煮泉小品》，是典型的根據(jù)水性來(lái)辨水，即根據(jù)水的清寒甘香等特征來(lái)辨別水質(zhì)的優(yōu)劣，他對(duì)這些水質(zhì)的解釋?zhuān)诮裉炜磥?lái)，雖不盡符合科學(xué)，也自有一番新鮮的靈感。筆者盡力對(duì)書(shū)中所記的各路水脈的情況，作了現(xiàn)代的比對(duì)，希望能給讀者諸君一個(gè)完整的印象。
《大觀茶論》(外二種)共收三種茶書(shū)，宋徽宗趙佶《大觀茶論》、明許次紓《茶疏》黃龍德《茶說(shuō)》?！洞笥^茶論》全面論述了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化史上有重要?dú)v史地位;《茶疏》是明代茶文化的集成之著，詳盡而務(wù)實(shí)地論述了茶事的各個(gè)方面;《茶說(shuō)》全面總結(jié)了明代炒青綠茶的制作工藝，所記錄的工藝程序?yàn)榇撕蟮木G茶制作所沿用。
