如何判斷熟茶的年份

　　如何判斷熟茶的年份

　　1-3年的熟茶，相當(dāng)容易判斷。倉(cāng)味明顯、湯色渾濁，是這一時(shí)期的主要特征。正常發(fā)酵工藝的普洱茶，如果倉(cāng)味不明顯，湯色較透，那表明在出廠前，商家已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的陳化。關(guān)于新熟茶，為什么會(huì)湯渾？一個(gè)是由于廠家較為不負(fù)責(zé)任，還有一個(gè)是大概就是由于是新熟茶的緣故。而所謂的第三代普洱茶發(fā)酵工藝：酵母發(fā)酵。目前來(lái)看，湯色較清澈，倉(cāng)味輕或者沒(méi)有，可缺陷是已經(jīng)沒(méi)什么茶味了。

　　3年內(nèi)的普洱熟茶，許多人都覺(jué)得容易上火，實(shí)則不然，只要每天不是把熟普當(dāng)成水來(lái)喝是不會(huì)出現(xiàn)上火的情況的。3-7年的普洱熟茶，倉(cāng)味基本可以忽略。茶湯清澈，經(jīng)過(guò)醒茶后，基本無(wú)雜味，部分會(huì)有輕微陳香味。

　　7-15年的熟茶，這個(gè)時(shí)間段的熟茶，通常主要根據(jù)陳味的輕重來(lái)判斷。等級(jí)較高的茶，如宮廷級(jí)會(huì)出現(xiàn)荷香，粗老茶做的會(huì)出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的，玫瑰紅如同紅酒。對(duì)于這個(gè)階段的茶，如果不能根據(jù)口感來(lái)判別，那么還要根據(jù)包裝紙，倉(cāng)儲(chǔ)條件等來(lái)綜合判斷年份。而且，還是不能夠那么精確地判斷。如果想要精確地判斷，還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對(duì)比。

　　如何分辨普洱熟茶好壞？

　　首先先看外表，普洱緊壓熟茶，不管是餅、磚或沱外形要求形狀勻整端正，棱角整齊，不缺邊少角，厚薄一致，松緊適度，模紋清晰，條索整齊緊結(jié)，色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。

　　其次聞茶香，要聞一下茶沒(méi)泡之前是否有陳香味，聞好茶就象是突然感到空氣中氧氣增多，清新而愉悅。如果是霉味或酸味就說(shuō)明茶發(fā)酵不好或保管不好。因?yàn)殛愊阄妒瞧斩柙诤蟀l(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。

　　發(fā)酵的時(shí)間和溫度要控制的恰到好處才會(huì)有熟茶的桂圓香、棗香、檳榔香等陳香味，這種香味在你泡茶水出盡時(shí)的蓋碗中隨時(shí)都能聞到。

　　之后看湯色，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯，深紅、紅褐的湯色也是正常的（有時(shí)茶的量多湯色會(huì)較深），但必須透亮，如果暗紅、暗黑渾濁的說(shuō)明為劣質(zhì)茶，有的茶顏色紅但懸浮物多，說(shuō)明雜質(zhì)多，也不是好茶。

　　最后品茶湯，熟茶的滋味入口要醇和、爽滑、甘甜、刺激性不強(qiáng)，基本沒(méi)有苦澀味，口感很舒服。不管品什么茶建議都用小淺杯，最好是白色的玻璃杯或瓷杯，既能看湯色，也能在一飲而盡后再聞杯香。此外，熟茶如果放涼后再喝，好茶一喝就能喝出甜味，并有明顯的棗香感。