如何分辨普洱生茶好壞？

　　普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進(jìn)行存放，這也是傳統(tǒng)意義上的普洱茶。

　　如何分辨普洱生茶好壞？

　　第一步：看外觀

　　1、看茶體:是否完整，表面有無(wú)其它雜質(zhì)，外觀是否均勻。

　　2、看條索:條索的光澤、老嫩、肥厚等，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，色澤光亮，條索肥碩。

　　第二步：聞茶香

　　聞干茶的香氣，有無(wú)異味；新茶有股青味，香氣較明顯，那是一種帶有青草、陽(yáng)光的味道，很清新，能聞到淡淡的清香，鮮爽之氣。而陳茶，獨(dú)特的陳香。通過(guò)高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來(lái)的自然之氣，是否純凈、自然，有無(wú)異味，有無(wú)煙味，是否持久，是否高揚(yáng)來(lái)判斷。

　　第三步：觀湯色和葉底

　　1、觀湯色的透明程度，有無(wú)雜質(zhì)，漂浮物。好的普洱茶，湯色透亮，清澈沒(méi)有雜物。湯色渾濁，沉淀物多，則表示加工工藝及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有問(wèn)題。

　　2、觀葉底：好的普洱茶葉底條索整齊，葉脈清晰粗獷，茶梗不易碎，彈性較好。葉底肥厚，質(zhì)感明顯。普洱茶看葉底主要看嫩度，色澤勻度，葉質(zhì)，葉底完整度，柔軟度，待品完茶后，可以用手揉捻或撕開(kāi)，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度和葉片勻整度。沖泡后的普洱茶，葉底應(yīng)該完全舒展開(kāi)，葉脈和葉齒清晰可見(jiàn)。

　　第四步：品其味

　　好的普洱茶，香氣高揚(yáng)，滋味醇厚，回甘生津，茶湯飽滿，苦澀香甜不同口味層次變化豐富，年份越久，口感的層次還會(huì)增加出綿柔、潤(rùn)喉、悠香等。品質(zhì)好的普洱絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)任何一點(diǎn)讓人感覺(jué)不舒服的酸味、麻味、霉味等。品質(zhì)越高的普洱，茶湯入口后，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強(qiáng)烈。

　　普洱生茶品質(zhì)好壞分辨要從以下三點(diǎn)出發(fā)：

　?。?）生津的速度很重要

　　因?yàn)樯蚴呛苋菀椎模芏嘣蚩梢粤钊松?，所以，過(guò)份注意生津的感覺(jué)反而會(huì)混淆，要準(zhǔn)確的體驗(yàn)純粹因?yàn)椴璧拇碳ざ鴮?dǎo)致的生津。

　　科學(xué)的方法是“體驗(yàn)生津前的感覺(jué)”也就是“舌面散發(fā)感”，從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間，為生津的速度，速度越快，越優(yōu)。

　　（2）回甘的徹底程度

　　真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開(kāi)始，苦澀就結(jié)束，沒(méi)有舌面附著感，整個(gè)口腔有種很甜潤(rùn)的感覺(jué)。

　　香氣的融合度，聞起來(lái)和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再?gòu)暮韲道锩娉鰜?lái)，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，很清悠。

　?。?）喉感的深度和持久度

　　喉感很深的茶，喝起來(lái)會(huì)有“口腔感覺(jué)沒(méi)有喉部感覺(jué)強(qiáng)烈”的體驗(yàn)，且喉嚨深處的觸感會(huì)有一段時(shí)間的持續(xù)。

　　加上回甘很深，香源也很深，所以就會(huì)有，喉嚨的感覺(jué)比嘴里強(qiáng)烈的感覺(jué)。喉感深且苦澀短淡湯感厚實(shí)的茶，在一定溫度和濃度條件下，胸部都會(huì)有異常舒服的暖熱感。