中期茶，幾乎是所有普洱茶有愛好者繞不開的話題。我們品著心愛的中期茶，關(guān)注著有潛力的中期茶，尋找著心儀的中期茶，入手看中的中期茶。那么，到底中期茶有什么讓我們著迷的地方呢?我們?yōu)槭裁匆I中期茶呢?
N個(gè)茶友的1個(gè)共同理由
近來(lái)，我們逸品茶友會(huì)籌備第6場(chǎng)眾籌活動(dòng)。為了選擇一款讓大多數(shù)茶友都滿意的茶品，我們做了一個(gè)小調(diào)查，征求茶友們的意見。這個(gè)小調(diào)查很簡(jiǎn)單——您希望眾籌什么呢?三個(gè)選項(xiàng)：A、找一款新制生普;B、找一款5-10年陳生普;C、找一款11-15陳生普。根據(jù)調(diào)查反饋的情況來(lái)看，大部分人選擇B或C，而且選擇C的人數(shù)更多一些。這說(shuō)明，茶友們更愿意購(gòu)買10+年陳的普洱茶，也就是中期茶。事實(shí)上，回顧逸品茶友會(huì)過(guò)去5場(chǎng)眾籌活動(dòng)，最近3個(gè)眾籌茶品都是中期茶。因而，我們把篩選的范圍鎖定在2009年以前的生普，最終，選擇了一款云南干倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)、制于2007年的生普，滿足了大多數(shù)茶友的需求。
縱觀逸品茶友會(huì)過(guò)去幾次眾籌，有數(shù)百名茶友參與。大家為什么青睞中期茶呢?在眾籌活動(dòng)的實(shí)踐中，我們得到了一個(gè)共同的答案：中期茶，好喝，性價(jià)比又高。當(dāng)然，這是相對(duì)而言的，而在逸品茶友會(huì)推廣高性價(jià)比生活茶近10年的實(shí)踐中，我們也看到，只要茶友們聽到一款茶已有10+年陳，大部分茶友首先會(huì)對(duì)年份表示滿意。也就是說(shuō)，10年陳，是茶友們認(rèn)可的一個(gè)進(jìn)入適飲期的年份。10年陳，是茶友們一個(gè)心理認(rèn)可年份。
N個(gè)茶友的N個(gè)理由
通過(guò)多年來(lái)與眾多茶友的交流，我們清晰地了解到，不同的茶友喜愛中期茶，除了有上述相同的理由，也有不同的側(cè)重因素。我們做了一個(gè)有趣的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)調(diào)查——你為什么喜愛中期茶呢?顯然，每個(gè)茶友的答案是不盡相同的，大家給出的答案有著個(gè)體的特點(diǎn)，帶著自己的偏好。然而，大家喜愛中期茶的緣故，歸納起來(lái)，主要有如下幾方面：
適飲度高。這是大多數(shù)茶友都認(rèn)可的首要原因，因?yàn)?，茶主要是買來(lái)喝的，茶友們有實(shí)實(shí)在在的品飲需求。特別是一些腸胃稍弱或體質(zhì)偏寒的茶友，喝不來(lái)新生茶或淺年份茶，只能選擇中期茶。
中期茶喝起來(lái)沒(méi)壓力，可以相對(duì)隨意地喝、暢快地喝。不像一些新生茶，腸胃功能稍弱者喝一泡新生茶，肚子就有反應(yīng)。而中期茶本身就具備適飲度相對(duì)高的特點(diǎn)，茶友們自然而然就把眼光放到中期茶上來(lái)。尤其是有一定消費(fèi)能力的茶友來(lái)說(shuō)，他們基本上以中期茶甚至高年份中期茶為生活茶。
性價(jià)比相對(duì)高。這應(yīng)該是消費(fèi)者選擇中期茶最重要的、最直接的原因，因?yàn)橄M(fèi)者是很實(shí)在的，商品符合消費(fèi)需求，價(jià)格又在承受范圍之內(nèi)，那很簡(jiǎn)單，買，就買這個(gè)。眼下10+年的中期茶，主要是2009年以前的茶，由于當(dāng)初毛茶價(jià)格相對(duì)低，且市面上中期茶有很大的存量，眼下的價(jià)格不高，相對(duì)于名山頭、名村寨新茶及淺年份茶，價(jià)格要實(shí)惠得多。因而，更多的消費(fèi)者，把眼光放到中期茶上來(lái)。
轉(zhuǎn)化趨向相對(duì)明朗。雖說(shuō)相對(duì)比數(shù)十年甚至上百年的老茶、古董茶，中期茶還是小年輕，但是中期茶轉(zhuǎn)化的趨向已經(jīng)相對(duì)明朗，就像一個(gè)成熟的青少年一般，我們能夠看出他的性格特征和發(fā)展?jié)摿Α＿@一點(diǎn)，對(duì)于一些對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)還不夠充分的茶友，無(wú)疑來(lái)說(shuō)就像一顆定心丸。眼前的茶，口中的茶，就這樣，自己看準(zhǔn)了，十之八九能往自己預(yù)期的轉(zhuǎn)化趨向走，興許還有驚喜。壞也壞不到哪里去，頂多就是沒(méi)有達(dá)到轉(zhuǎn)化預(yù)期。
藏茶風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)低。有些茶友愛上普洱茶，愛上收藏，但不愿意或不敢藏新茶，原因主要在于他們覺(jué)得藏新茶有風(fēng)險(xiǎn)，茶越新，等待轉(zhuǎn)化的時(shí)間就越長(zhǎng)，不確定因素就越多，倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)就越大，轉(zhuǎn)化趨向也難說(shuō)。但藏中期茶，這風(fēng)險(xiǎn)就相對(duì)低得多，因?yàn)橹衅诓枰呀?jīng)轉(zhuǎn)化到某個(gè)階段，可以大致看出底子，預(yù)判轉(zhuǎn)化走向。一款茶，現(xiàn)喝不錯(cuò)，自己也喜歡，放一放，能夠越陳越香更好，如不如意，現(xiàn)飲消耗掉也不會(huì)有什么損失。這是大多數(shù)茶友的消費(fèi)心理。
時(shí)間成本低。有一些茶友，比較實(shí)在，他認(rèn)為藏新茶要等上十年八年甚至十幾年的時(shí)間，還是等待一個(gè)轉(zhuǎn)化的未知數(shù)，以及要留意并應(yīng)付各種藏茶風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)在不值得。對(duì)于藏中期茶，那完全是兩回事，現(xiàn)在喝都覺(jué)得不錯(cuò)，再放放會(huì)更好，那就邊喝邊等上三五年唄，反正邊喝邊等，一晃三五年就到了，這個(gè)過(guò)程邊喝邊觀察茶的變化，再?zèng)Q定繼續(xù)藏與否;如果藏著藏著，轉(zhuǎn)化也不錯(cuò)，再耐心點(diǎn)，再等多個(gè)三五年，自己手上的茶也就能有約20年陳了。值得一提的是，有一些上了歲數(shù)的茶友，往往也具備一定的經(jīng)濟(jì)條件，他們更愿意收藏中期茶，甚至是年份偏高的中期茶。逸品茶友會(huì)有一位成功的企業(yè)家茶友，其藏茶量數(shù)以噸計(jì)，藏品陳期橫跨半個(gè)世紀(jì)，納入其收藏視野的，往往是10+年陳的中期茶。
品飲愉悅指數(shù)高。我們知道，由于普洱茶發(fā)展歷程的原因，受年產(chǎn)量、市場(chǎng)熱度、生產(chǎn)工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等多方面因素影響，中期茶有許多獨(dú)特之處，甚至有不可復(fù)制之處。其中，就有著不少不可復(fù)制的標(biāo)桿茶品。有些具備一定經(jīng)濟(jì)條件的普洱茶愛好者，會(huì)追捧這些標(biāo)桿茶，去品味這些標(biāo)桿茶所帶來(lái)的獨(dú)特的品飲體驗(yàn)。逸品茶友會(huì)中有一位土豪茶友，對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘，由于經(jīng)濟(jì)條件優(yōu)越，其眼光基本鎖定在21世紀(jì)初及20世紀(jì)90年代的中期茶，每每以品試到一款標(biāo)桿茶為樂(lè)。
茶友們的N個(gè)困惑
逸品茶友會(huì)每一次組織眾籌活動(dòng)，都從嚴(yán)篩選眾籌茶品，確保遴選出絕大多數(shù)茶友喜愛的茶品。而事實(shí)上，在尋茶、挑茶的路上，我們遇到了許多困惑，也聽到茶友們的諸多困惑。在這些困惑中，比較突出的有以下幾個(gè)：
市面上垃圾茶太多。就拿最近這次眾籌茶品的遴選過(guò)程來(lái)說(shuō)，我們可以說(shuō)是找茶找到失望、乃至接近崩潰，廠家、制茶人、囤茶商，各種渠道各種尋找。試茶試到懷疑人生，在我們尋得的數(shù)十種樣品中，我們發(fā)現(xiàn)這樣的一種現(xiàn)象：垃圾普洱，無(wú)奇不有。有發(fā)酸的，有無(wú)香無(wú)味的，有像一碗中藥的……好在可以聞香識(shí)茶，開湯三聞(聞湯面、聞公道杯、聞葉底)之后，淺嘗則可印證判斷，甚至有些完全不需要沒(méi)必要也不敢去嘗，要不然，那就受大罪了。究其原因，主要有兩大方面原因：一是用料的問(wèn)題，二是倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題。當(dāng)我們開湯后，聞及透著各種奇怪、難受氣息的茶湯、葉底，我們不禁發(fā)出哀嘆：市場(chǎng)上充斥著如此之多的垃圾茶，這讓消費(fèi)者怎么遴選呢?有多少消費(fèi)者在喝著垃圾茶?作為愛好者和消費(fèi)者群體，我們強(qiáng)烈呼吁業(yè)界有所作為，保護(hù)普洱茶消費(fèi)者利益，維護(hù)普洱茶良好的聲譽(yù)，不要讓一些老鼠屎壞了普洱茶這鍋粥。
中期茶沒(méi)有形成合理的價(jià)格體系。當(dāng)前，中期茶的價(jià)格形成兩極分化的局面，標(biāo)桿茶貴得離譜，大眾茶友往往只有聽的份沒(méi)有品試的福分;而品質(zhì)一般甚至低劣的中期茶價(jià)格很低，品飲價(jià)值低甚至幾乎沒(méi)有品飲價(jià)值。而介于兩者之間的，是品質(zhì)尚可但價(jià)格迥異的各類中期茶，其價(jià)格受生產(chǎn)廠家、存世數(shù)量、轉(zhuǎn)化度以及市場(chǎng)認(rèn)可度等多種因素的影響，呈現(xiàn)高低不一的局面，缺乏衡量標(biāo)準(zhǔn)，不利于消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)甄別。
高性價(jià)比中期茶不易找。像逸品茶友會(huì)這樣的愛好者群體，尋找一款適合我們這個(gè)消費(fèi)群體的茶品，尚且如此不易，更何況對(duì)于大眾茶友來(lái)說(shuō)。這些年來(lái)，我們也時(shí)常聽到一些茶友買到學(xué)費(fèi)茶、喝到垃圾茶的事情。
大眾茶友期望購(gòu)買怎樣的中期茶?
在當(dāng)今信息暢通的新媒體時(shí)代，越來(lái)越多的茶友對(duì)普洱茶有基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)判斷普洱茶優(yōu)劣有自己的看法。許多茶友在購(gòu)買普洱茶時(shí)，已經(jīng)有自己的遴選標(biāo)準(zhǔn)。許多初入門的茶友，身邊也有資深茶友加以指導(dǎo)。如此一來(lái)，相當(dāng)一部分茶友在購(gòu)買普洱茶時(shí)，是不至于太盲目的。品質(zhì)低劣的中期茶，生存的空間也會(huì)越來(lái)越小。這應(yīng)該引起業(yè)界的關(guān)注和重視，現(xiàn)如今，已經(jīng)不是那個(gè)隨隨便便就可以忽悠消費(fèi)者的時(shí)代了。要贏得消費(fèi)者的口碑，只有拿出實(shí)實(shí)在在的高性價(jià)比好茶來(lái)。
根據(jù)逸品茶友會(huì)多年來(lái)推廣中期茶的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，大多數(shù)茶友選擇中期茶大致是這樣的：用料好、工藝好、倉(cāng)儲(chǔ)好、轉(zhuǎn)化好、性價(jià)比高。用簡(jiǎn)單的話來(lái)講，那就是好喝又不貴。好喝，具體點(diǎn)來(lái)說(shuō)，大致可以如此概括：喝起來(lái)沒(méi)有明顯缺點(diǎn)，有明顯優(yōu)點(diǎn)，有獨(dú)特的品飲體驗(yàn)，有愉悅品飲體驗(yàn)。如果用我自己的語(yǔ)言來(lái)描述，我喜歡這樣的中期茶：入口是舒適的(用料好、轉(zhuǎn)化好)，口感是爽朗的(倉(cāng)儲(chǔ)好)，喝下去是舒服的(適體性好)，整體品飲體驗(yàn)是愉悅的(協(xié)調(diào)性好)。
事實(shí)上，越來(lái)越多的茶友，逐漸掌握了判斷中期茶優(yōu)劣的基本方法。像逸品茶友會(huì)的許多茶友，懂得通過(guò)聞茶湯、觀葉底來(lái)判斷茶品用料優(yōu)劣及倉(cāng)儲(chǔ)情況。一看一聞一嘗之間，往往就知道茶的優(yōu)劣。我們也掌握了一些品鑒的方法，例如“經(jīng)不起悶泡的不是好茶”，“經(jīng)得起煮的基本上是好茶”。
盡管中期茶存在或這或那的問(wèn)題，盡管我們知道中期茶中有著諸多垃圾茶，然而，我們還是本著一顆熱愛普洱茶的心，期待能夠在普洱沙灘上，去尋找我們心中的金子。
原文刊載《普洱》雜志
2019年9月刊
作者| 逸品茶童
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